Вопросы с тегом 'cheese'

Я не знакома с сыром бумаги -- как это соотносится с использованием оберточной бумаги, или морозильник бумаги (бумага с покрытием ж/ слоем пластмассы)? Одна вещь, в частности я экспериментировал с обжарки гриб ...
20

Высокая гидратация хлеба в конечном итоге с клейкий/недожаренное интерьера

Всякий раз, когда я делаю хлеб с гидратации от 80%-120% в салоне всегда Гамми и недожаренным. Они имеют приличную структуру отверстия, но легко разрушаются при надавливании. Я, как правило, используют Цельнозерновой Chakki Атта или Майда Фильтр Для Воды Мгновенный сухие дрожжи (1 чайная ложка на кг муки) Соль Следующие рецепты, как https://www.weekendbakery.com/posts/recipe-for-80-hydration-baguette/ Пробовал замешивать (вручную), не месить, нормальный рост, холодильник подниматься, меняя нарастания/длительность отдыха и т. д. все с аналогичными результата ...
16 мар. 2018 г., 6:40:48