Что делать с мокрой смеси закваски, которая осталась в доказательство 10ч?

Current state of the dough Я последовал этому рецепту и делала, растяните и сложите в три раза по времени, просто у меня бабла не было вокруг достаточно, в конце третий раз. Тогда я оставила тесто при комнатной температуре в течение 10 часов, потому что я ушла из дома, и когда я вернулся, у меня это мокрое тесто с несколько пузырьков... не знаете, как устранить это, и я оставляю его в холодильнике сейчас.

Любые советы будут высоко ценится!

+432
Marjeta 10 дек. 2014 г., 19:33:09
20 ответов

Я читал о жарке на продукты питания и приготовления пищи в эти выходные, и он упоминает, что при жарке намного лучше, чем духовке готовить, потому что масло имеет гораздо большую теплоемкость, чем воздух, так что он способен передавать это тепло, чтобы еда готовится намного быстрее, чем духовка. Затем он пошел на отметить, что масло имеет значительно меньше тепла, емкость воды - в соответствии с этим удельная теплоемкость таблица, похоже, что вода имеет примерно в 2,5 раза теплоемкость, как и большинство масел. Это заставило меня задуматься о том, есть ли еще способ “фритюра” что-то в воде. Что я подразумеваю под “фритюра” в воде - сделать воду вокруг температуру вы бы сделать во фритюрнице, а затем бросить немного еды. Таким образом, вы получите такой же температуры, как и масло, и поэтому, надеюсь, вы бы то же Майяр реакции, но никто из oilyness от жарки. Я хотел бы дать это попробовать. но есть несколько важных препятствий мне придется за первые и мне интересно, если кто-то здесь имеет какие-либо рекомендации. вокруг несколько вопросов возникает:

  1. Я сделал некоторые расчеты и, похоже, мне придется получить давление до примерно 70 фунтов на квадратный дюйм выше атмосферного давления, чтобы получить воду до 155 с - Наверное, я хочу пойти немного выше, чем это на практике. Это не кажется, чтобы быть вне сферы возможности, что в скороварках может существовать который смог бы справиться с таким давлением (велосипедных шин намного выше, чем в этом), но я вижу только скороварки, которые идут до 15 пси. У скороварок, что справиться с этим Высокие давления существуют? В противном случае, может быть другого размера кухни промышленного оборудования, которые могли бы достичь этого высокого давления и температуры?

  2. Могу я ожидать, что реакция Майяра происходит при высоком давлении, или давлении произвести реакции требуют относительно высокой температуре и, следовательно, исключает его из системы?

  3. Я могу ожидать Майяра происходит под водой? Everythíng я читал о реакции Майяра упоминает, что это произойдет только после того, как вода на поверхности испаряется еду специально, потому что вода держит температуру слишком низкой. Это имеет смысл при стандартных давлениях, но вода сама по себе принять Майяра затруднен или невозможен (так как один из выходов из Майяр больше воды), или упоминается воду только потому, что он держит температуру так низко. Все ссылки я нашел, что сказать вода сдерживает реакцию, в частности, констатировать, что это из-за температурного фактора.

  4. Есть ли шанс, что я получу любую чипсовых через этот процесс? Я думаю, что если я разгерметизировать пищу, пока поверхность перегретого (очевидно, мне придется придумать способ, чтобы сделать это на водяной бане первый), я хотел бы получить некоторое количество воды на поверхности выкипела, а давление упало, и поэтому некоторые кошельки. Может эта работа?

Очевидно, мне придется создать довольно сумасшедшим установки внутри скороварки, чтобы достать воды и пищи под давлением без существенного приготовления пищи в процесс, то есть установка внутри скороварки, что падает в воду при данной температуре, а затем тянет его обратно после определенного периода времени. Я думаю, что мой первый шаг должен был бы получить супер-высокого давления, скороварки и поместите курицу в него, сделать это до 160С или так, охладить его и посмотреть, что я получаю. Было бы пережарены я уверен, но я думаю, что я могла бы сказать если бы я мог сделать любой разумный Браунинг в воде, а затем, если результаты будут благоприятными.

Я бы очень признателен за любую понимание, либо из опыта приготовления пищи в скороварке не традиционно-давление-приготовленная пища, или опыта, или, возможно, больше понимания о том, как Майар работает и то, что я ожидал при высоком давлении и под водой.

+995
Nik676 03 февр. '09 в 4:24

Я оставил мультиваркой полный бульон, копченая индейка, репа приправы и специи(Лук красный зеленый и желтый перец) по ошибке, за одну ночь, и это было покрыто. Это было около 8 вечера. Я пошел куда-то, вернулся в 10 утра. Да, он был оставлен на всю ночь. Но я сказал, "поднять", переварив ее, бросил в некоторых вялеными помидорами и свежим шпинатом, брызнул горячий соус, подается с рисом и ела я его, блин, все эти germophobes сказать! Потом я ее запили ледяной gingerale!

+992
user21547 30 сент. 2018 г., 21:36:15

По данным Национального центра домашних консервация еды (курсив):

Заморозка-это самый простой способ сохранить тыкву, и она дает лучшее качество продукции. Выберите полный-цвета зрелой тыквы с тонкой текстура (не свалялся или сухой). Вымыть, нарезать приготовление пищи-размер разделов и удалить семена. Готовить до мягкости в кипящей воде, в пар, в скороварке или в духовке. Удалить мякоть из кожуры и разомните. Для круто, поместите сковороду с тыквой в холодную воду и помешивать (Так легко сохранить 2006,). Упаковка в жесткую тару оставляя сознание, и заморозить.

Они предлагают различные методы приготовления пищи перед заморозкой мякоть тыквы, но вы можете обнаружить, что обжарка обеспечивает наименьший работы и оптимального развития вкуса.

Каннинг давление в кубе (но не размятых или протертых) тыквы тоже можно (как тыква является низкая кислоту фруктов, кипятком консервирования не подходит). Вы должны использовать только надежные рецепт Если вы решите пойти по этому пути.

Вы можете также сделать тыквенный кожи, хотя это вовсе не покидать тыква подходит для многих рецептов, и только, если это фактический продукт вы хотите.

+979
Donald Garton 24 мар. 2016 г., 19:31:18

Это действительно зависит от того, как вы вырезать свой патрон жаркое, и какие мышцы он охватывает. Вы можете потенциально получить стейки чак, чак стейки глаза, и плоские железные стейки из цыпленка жареного, цыпленка, стейки, является наиболее распространенным.

Стейки Чак глаз вырезаются из глаз катятся. Это продолжение мышцы, с которых ribeyes режут. Чак глазами может быть приготовлен, как ribeyes, и будет отлично тендер на средних редко. Утюжком несколько сложнее, но также можно приготовить как обычные стейки.

Чак стейки, с другой стороны, будут стейки отрезать от остальной части мясо. Я предполагаю, что это то, что у вас есть. Эти действительно должны быть приготовлены за хорошо выполненную для максимальной болезненности. Вам не нужно оказывать столько соединительной ткани, как если бы вы тянули или кусочки говядины, но вам придется оказывать достаточно, что ваш нож может разрезать его, и ваши зубы будут в состоянии тщательно пережевывать кусочки. С тонкие куски, можно обжарить их на сковороде до готовности, а затем при необходимости закончить их в духовке. Я также рекомендую маринад, чтобы помочь с сохранением влаги и tenderization. Я предпочитаю несколько более толстых стейков, которые я буду мариновать и готовить на медленном огне, затем обжарьте в конце. В основном я отношусь к чак стейки как стейки из свинины, так как они являются такой же кусок мяса, только из разных животных.

+909
FreyrFox 28 мая 2012 г., 10:25:08

На кухне, можно смело предположить - если это жидкость, то 1г = 1мл

Рецепты использовать эти "округленные" значения, потому что они удобны, не потому, что они все равно обязательно лучший. Может быть, ваш торт будет лучше с 263.7 мл молока, но кто же будет помнить такие цифры.

Кроме того, поскольку в Европе крем чаще всего продается в 250мл пакеты, я предполагаю, что вы с нами. Если это так, вы можете смело использовать - 250мл = 1cup (1УС чашки 236мл точно, примерно на 5% меньше, чем 250 мл)

+882
Susan Johann 11 июл. 2017 г., 12:22:25

Как кто-то попытался это в молодом возрасте, я полностью рекомендую его! Микроволновой печи делает огромный взрыв и прыжки на 2 дюйма со скамейки. Хорошие времена! (Однако, вы должны сделать некоторые очистки тяжелых, прежде чем мама вернется домой.)

Однако, нарушив еще одно правило, вы можете сварить яйцо в микроволновой печи.

Шаги:

  • 2/3 наполнить кофейную чашку с кипятком.
  • Оберните яйцо в алюминий фольги.
  • Место завернутое яйцо в чашку. Обеспечить водой все покрывает алюминиевая фольга.
  • Микроволновой печи в течение 4 - 5 минут.

Там могут быть некоторые переполнения с кипяченой водой в микроволновой печи если ваш кофе не будет достаточно большой. Бумажное полотенце под чашу позаботится об этом.

Фольга предотвращает микроволн взрывающиеся яйца, однако вода вокруг фольги предотвращает искрение, что обычно происходит с металлом в микроволновке.

Отличный перекус для офисных работников.

+859
Jey Balachandran 13 авг. 2017 г., 9:27:49

Что бы экономить электроэнергию: высшее или меньшее значение, в летнее время. Мой муж и я, как правило, установить ее выше. Я не хочу, чтобы мои вещи, чтобы быть разрушен слишком низкое значение.

+835
GreyGreyman 14 мая 2018 г., 8:13:02

Это обработка теста. Слишком много даст жесткий булочками. Меньше-это больше. После сухого и влажного смешиваются, этого достаточно. Он может чувствовать себя немного липкий, но оставить его в покое. Позвольте ему отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем формировать затем выпекать.

+817
user3107036 16 июн. 2014 г., 11:40:08

Да, вы получите 70.5% шоколад, но процент в шоколаде-это не самая однозначная вещь. Это указывает на процентное содержание ингредиентов, полученных из какао (какао), бобы, но это не всегда указано, сколько шоколадного ликера, используют какао-масло и какао есть.

смотри источник

Тем не менее, чтобы использовать эту смесь в вашем рецепте-это хорошо, потому что вы будете иметь такое же количество сахара (ну, проверить ингредиенты из двух баров, которые вы будете использовать, чтобы увидеть, если они содержат другие вещи, кроме какао, какао-масло, сахар); фактическое шоколад-г-Несс торта зависит от конкретных ингредиентов из ваших баров

+720
Rian Sanderson 24 июн. 2019 г., 7:13:25

А вопрос на поделки.ЮВ о размерах вытяжка выхлопных газов заставило меня задуматься о том, что я должен работать вытяжной вентилятор каждый раз, когда я готовлю. Это должно быть более активной или реактивной часть оборудования - то есть я включаю его только в ответ на проблему, или всегда включаю его перед приготовлением чего-либо (или каких-то определенных видов приготовления)?

Я только запустить его сейчас, когда это становится заметно дымком от печки, который обычно, когда я готовлю в моей чугунной сковородке. Я в основном включаю его в попытке избежать включения детектор дыма (который иногда работает, а иногда нет).

+553
Bill Lumbert 19 окт. 2014 г., 11:10:18

Официально, вы хотите 2% соли и 1/9-е, что розовая соль. Хотя для свежей колбасы вы можете обнаружить, что немного пересолен. 1% или 1,5% может быть вкуснее и здоровее.

современная медицина сейчас находится на борту с раком, вызванной нитритами. Если мясо чистое, от хорошего источника, а не из 100 разных свиней, рассмотреть пропуская розовые вещи.

Соль действительно является отвердителем, только не на 2%.

Для более подробной информации, проверить Charcutrie Майкл Ruhlman.

+537
partydog 3 апр. 2017 г., 0:48:59

Я читал этот вопрос: зачем добавлять соль в воду при варке макарон? что при добавлении кислоты, например, лимонный сок с водой вы готовите макароны в поможет сохранить его от переувлажнения и имеющие крахмал, образует гель.

Моя жена клейковины нетерпимым, поэтому мы делаем макароны из киноа. Этот же трюк работает для не-макароны из твердых сортов пшеницы?

+537
347 17 окт. 2015 г., 17:52:05

Эффективный метод, я недавно попробовал это через день мед, разведенный с водой или миндальное молоко в соотношении 1:1.

Еще один прекрасный заменитель кэроб сироп, разбавленный аналогичным образом.

Из-за темного цвета обоих ингредиентов, Браунинг гарантировано.

Эти две опции также хорошо подходят для поджаривания овощей на гриле или тофу.

+528
icrovett 24 июл. 2014 г., 23:36:17

Вы должны промыть пуэр чай хотя бы один раз. http://www.teavivre.com/info/brew-an-enjoyable-pu-erh-tea/

+517
abhijeet chitransh 13 июл. 2018 г., 17:22:00

Я просто попытался это новый рецепт котлет, который вы испечете их, и я потерял от них очень мало жидкости. Новый ингредиент в этом рецепте был простой греческий йогурт. Мой парень абсолютно любил их! Я не против поделиться рецептом, если вы хотите попробовать что-то новое!

+470
macbe 20 нояб. 2018 г., 0:09:42

Как и все из алюминия, они будут обесцвечиваться в посудомоечной машине, но будет по-прежнему быть безопасным для использования. Одном сайте я увидел, заявил, что изменение цвета можно избежать, удалив перед тем, как смыть цикла, которая предполагает, для меня это умягчители а не моющее средство, которое не повреждает ли.

Стоит отметить, что очень кислых продуктов или длительного приготовления пищи также может окрашивать алюминий. Наш имеет темное пятно, где вода пришла во время пропаривания рождественский пудинг и я видел разрушенные варенья.

NB в прошлом некоторые люди думали, что алюминий выделяется в пищу при ее приготовлении была опасной, но это было опровергнуто.

+468
Brianna Moore 29 мар. 2013 г., 18:22:21

думал, я хотел бы задать более опытным кулинарам на их советы для этого рецепта. Нашел его некоторое время назад на ящик, ели Сухана масала. Я сделал это, и получилось просто великолепно. Я хочу сделать это снова, но у меня есть все, но ели масала и вместо этого тандури масала. Можно ли переключиться? Я понимаю на вкус разные, но мне интересно, как разные.

1 картофель кубиками
2 средние луковицы-рубленые 
1/2 стакана цветной капусты соцветия
1 средний болгарский перец 
1 столовая ложка масала ели < *
1/2 столовые ложки порошка чили 
1/4 куркумы порошок 
1/2 стакана воды
3 ст. л. оливкового масла
+461
Colin Phipps 8 дек. 2015 г., 14:05:45

Мы должны подождать несколько секунд, пока микроволны уйдут, или мы можем сразу съесть?

Конечно, я предполагаю, что еда не слишком горячая, чтобы быть съеденным.

+454
romeovs 5 апр. 2016 г., 7:11:50

Мой день рождения идет вверх, и мы увидели какие-то черные трюфели на всей еде, поэтому мы думали, что это было время, чтобы попробовать приготовить этот довольно дорогой ингредиент. Я раньше никогда не готовили с трюфелями, и это стоит 30 $за ужин. Это, наверное, один самых дорогих ингредиентов, которые я использовал в рецепте. Так что это делает меня больше, чем немного нервничал.

Как я должен относиться к трюфелями во время приготовления пищи с ними? Есть ли подводные камни, чтобы избежать?

+159
anton2991 16 сент. 2014 г., 16:53:00

Мне нравится использовать 15% правило. Чтобы преобразовать рецепт от конвекции к обычным:

  • Умножьте время приготовления на 1,15.

  • Умножаем тепло на 1,15

Например, ваш рецепт станет:

"Каждый батон следует выпекать в (300*1.15 = 345) градусов по Фаренгейту в конвекции/паровой печи в течение примерно (40*1.15=46) минут или пока буханка достигает 155 градусов внутренней температуры".

Вы можете конвертировать обратно путем умножения на .85.

+48
Kayle Heka 2 янв. 2013 г., 4:25:57

Показать вопросы с тегом