Высокая гидратация хлеба в конечном итоге с клейкий/недожаренное интерьера

Всякий раз, когда я делаю хлеб с гидратации от 80%-120% в салоне всегда Гамми и недожаренным. Они имеют приличную структуру отверстия, но легко разрушаются при надавливании.

Я, как правило, используют

Цельнозерновой Chakki Атта или Майда
Фильтр Для Воды
Мгновенный сухие дрожжи (1 чайная ложка на кг муки)
Соль


Следующие рецепты, как https://www.weekendbakery.com/posts/recipe-for-80-hydration-baguette/

Пробовал замешивать (вручную), не месить, нормальный рост, холодильник подниматься, меняя нарастания/длительность отдыха и т. д. все с аналогичными результатами. Атта хлеб более тягучие.

+598
Zeca 16 мар. 2018 г., 6:40:48
20 ответов

Единственный близкий аналог в моей голове будет Фино Шерри, так как он единственный, который предлагает психованности, что на Мадейре нет.

Это не имеет для меня смысла использовать аниса ароматизированный дух, как Перно, или в меньшей степени, как яблочный бренди кальвадос. Неясный и не недорогое вино как pinneau слишком странно. Белое вино тоже не очень хорошо, так как он на вкус и характеристики вина, как Мадера.

+987
user260994 03 февр. '09 в 4:24

Добавить яйцо и еще одно, если рецепт уже требует яйца.

+934
Fernanda Pichardo 16 окт. 2018 г., 21:02:12

Нет такого понятия, как "длиться чуть дольше". Вы либо убить все бактерии, что делает полка супа стабильный, либо нет, и тогда у вас есть 3-5 дней в холодильнике всю жизнь.

Все виды консервирования используются только безопасные при использовании рецептов, которые были проверены на безопасность. Я предполагаю, что ваш рецепт супа не тестировался. Что еще хуже, это очень маловероятно, что это когда-нибудь пройти тест, так как продукты с нужными кислотность должна быть горячая вода в консервах ела редко, а супы - они на вкус как огурчик.

Единственным вариантом представляется Каннинг давления. К счастью для вас, Минсельхоз США имеет "сделать свой собственный суп" давление консервирования рецепт. Вы не ограничены в соотношение овощей и мяса к воде, но вы можете использовать любой овощ, который разрешен для консервирования по себе, и мясо тоже ОК. Травы и специи разрешены. Вы можете найти рецепт в Интернете.

+870
Dribbler 7 мар. 2014 г., 18:43:34

Когда делать шашлыки я обычно использую металлическую повторного использования шампуров. Однако они отличаются, чем их деревянные аналоги? Блюда очень весело делать, но только если еда хорошая.

+852
Jaxon 14 дек. 2014 г., 6:48:30

Предварительно выпечки печенья отсутствует ", как сказать, когда это будет сделано" инструкция. Я думаю, есть хороший шанс, что вы не пекли его достаточно долго. В общем, при предварительной выпечки простые корок пирога, вы стремитесь к золотисто-коричневого цвета. Это немного сложнее сказать, когда он получил коричневый от шоколада в нем, но если вы посмотрите внимательно, вы все равно должны быть в состоянии видеть изменения в цвете. Следует также просто посмотрите, приготовленный немного текстуру развивается на поверхности и это, кажется, высохли. Как SAJ14SAJ предполагает, также как правило, предварительно испеките коржей с весами в них, чтобы держать их от бурлящих слишком много. (Это также объясняет, почему ты продырявила.) Общий метод состоит в накройте куском фольги, а затем заливаем фасоль.

Что касается температуры, по моему опыту, корки пирога, как правило, предварительно обожженной при температуре 350°F. Но главное-проверить и знать, когда это делается.

Сейчас, выпечка, пирог. Это странно - обычно пироги с яблоками не использовать предварительно запеченные корки, потому что это занимает один час, чтобы полностью готовить яблоки, пока они мягкие. Может быть, вы не любите яблоки, потому что они еще хрустящие и немного сырым, и вкус не сгладится с орехами и сахаром? Если это так, вы можете пропустить предварительную выпечки корочка, и вместо того, чтобы заполнить и покрыть пирог и запекать все вместе в течение 45 минут до часа. Если корочка слишком много оладий, можно слегка прикрыть его фольгой.

Если, с другой стороны, вы любите яблоки так, или количество яблок достаточно малы, что они на самом деле приготовления пищи полностью, тогда конечно, придерживаться рецепта. (Можно увеличить температуру до 350°F тоже здесь, но это будет означать коры, когда яблоки еще меньше сделать.) Если вы правильно предварительно запеченная корочка, вы не должны иметь проблем с нижней частью пирога быть недоваренные.

+803
Vipin Kumar 12 июл. 2011 г., 21:16:55

Моя невеста жила в Англии в течение нескольких месяцев пару лет назад, и говорил о пышки с тех пор.

Я никогда не пробовал их на себе, но я планирую сделать несколько для нее завтрак на свой день рождения через пару недель.

Я нашла несколько рецептов, но все они следуют той же базовой структуры:

  1. Смешать вещи.
  2. Дайте настояться около часа.
  3. Сделать пышки на сковороде.

Шаг 2 здесь несколько проблематично, у меня нет этого часа.

Есть ли способ я могу сделать тесто заранее?

Или я могу сделать пышки заранее и разогреть их?

+720
Matthew T 21 июл. 2018 г., 1:08:38

Рестораны хранить репчатый лук в холодильнике все время. Они будут пытаться использовать их в одну смену, но они могут длиться дольше, если это необходимо.

Они пойдут мягкой и потеряет аромат и рассыпчатость. Насколько будет плохо, он будет принимать за неделю. Он будет слишком мягким, прежде чем он идет плохо.

Дома я стараюсь сократить по требованию. Я буду разрезать пополам и сделать вертикальные и горизонтальные разрезы, но закончить только кости на спрос. Мой опыт показывает, вертикальные и горизонтальные разрезы по запросу наносит больший урон. Большинство повреждений на внешней поверхности, который остается неизменным в любом случае. Это предполагает правильную технику, хорошие навыки нож, и острым ножом.

Если вы хотите, чтобы кусочки легко. Просто взять кусочек на спрос.

Хранить их разрезанной стороной вниз в закрытой посуде.

+659
Luis Coca 13 янв. 2016 г., 21:53:58

Я заметил, что хорошие Романо стоит 1/3 как хороший Пармезан.

Я знаю, что Романо выдерживается гораздо меньше, чем Пармезан и вот вам и разница в стоимости. Однако, ароматы оба очень похожи на меня.

В каких ситуациях важно использовать только пармезан, а не подставляя дешевле Романо сыр?

+657
xpereta 15 нояб. 2018 г., 7:04:23

Редактировать: я неправильно понял исходный вопрос. Ответ ниже относится к другой разновидности сморчков, чем ОП спрашивает о.

Существуют различные виды сморчков. Боюсь, я не смогу давать вам советы о том, какие именно есть что. Единственное, что ядовита очень распространенная в Швеции. Его местное название "Каменный Морель", но я понятия не имею, что сорт называется на английском языке. Если вы хотите съесть их нужно бланшировать их несколько раз, варить их в течение 5-10 минут на "круглый" бланширования. И вам нужно, чтобы бросить воду в перерывах между раундами. Просто тушить еще их не убьет яд. На самом деле, белить их не убьет яд, но большинство из них будут переведены на воде.

Этого конкретного типа Морель фактически вне закона сейчас в Швеции. Это опасно. Это означает, что они не могут быть проданы или подается в ресторанах. Однако, это не является незаконным для людей, чтобы забрать их и съесть их самих. Лично я ем их (они очень вкусные), но только после того, бланшируют их в три раза и выбросил в воду между ними. Однако, я никогда не служить им с другими людьми, если я уверен, что они знают, во что они ввязываются.

К сожалению, чем больше вы выгораживаете их, чем больше вы разводите их вкус. Но это просто факт жизни.

Другими словами, вы не можете потушить их сырыми. Нет. Если вы абсолютно хотите, чтобы съесть их, сварить их в большом количестве воды в течение 5-10 минут, затем выбросить в воду. Повторить в общей сложности три побледнение раундов. После этого вы можете использовать их как и любой другой гриб. Моя рекомендация будет заправить их в большом количестве масла с немного нарезанный лук, затем добавить всплеск Амонтильядо шерри и сливок. Добавить соль/перец по вкусу. Подавайте соус (и да, он заслужил быть упомянутым в качестве основного компонента блюда) с хорошим стейком средней прожарки, и какой-то картофельной основе гарниром.

+591
Vikhyath mondreti 5 авг. 2015 г., 19:18:48

Это происходит везде. Моя жена чрезвычайно опытны в создании еды, где каждый ингредиент отсутствует в магазине.

Вы должны попытаться пойти об этом иначе: пойти в магазин, посмотреть, что у них есть, и выяснить, что приготовить оттуда. Это позволяет воспользоваться продаж, высокое качество продукции, а также необычные мясные изделия. И вы никогда не будете запускать снова в пропавших ингредиент.

+565
fianko 27 окт. 2013 г., 10:09:13

просто, как вы я нахожусь в Великобритании, и я купил все ингредиенты от Amazon Великобритании надеюсь, что это помогает, моя бабушка использовать, чтобы сделать это имбирное вино, когда я был ребенком, поэтому я попытаюсь сделать его на Рождество, как я не разрешила спиртное, удачи,

+459
Roop Khanna 25 янв. 2019 г., 16:43:14

Мне нравится комментарий от @DaveVoutila лучшие. Я не использовать бумажный мешок, хотя - только бумажные полотенца. Травы со временем вянет, но они все еще будут хорошо для супов, акции и т. д. На самом деле, со временем, они становятся скорее похожими на сушеных трав.

+442
rouble 7 мая 2019 г., 19:35:29

Раскрытие информации: я задал оригинальный вопрос, без намерения опубликовать следующий ответ. И я не пытался это сам. Но, кажется, достаточно, чтобы быть стоит упомянуть.

Дискуссии здесь указано на отсутствие дозатора, как причина беспорядка. Это, несомненно, верно, так как у меня нет этой проблемы (так же) на мой посуды, которая имеет дозатор. Поэтому я решил посмотреть онлайн, чтобы увидеть, если это возможно, чтобы положить носиком временно на горшок.

Я нашел это: выскальзовани-на носик и клип на носик, monotasking устройства, предназначенные для обеспечения носиком для кастрюль и сковородок, что их нет. Кажется неоднозначных отзывов негативных, так что YMMV. Но это решение, которое не включает ковш или Кубок.

+409
user18314 7 июл. 2014 г., 8:35:03

Я думаю, что МФГ близка, но проблема не времени, - это температура.

Не оставляйте печь на полную мощность, я, как правило, идут с 30-50% мощности, для чего на основе молока, в зависимости, если вы знаете, что микроволновая печь, которая имеет тенденцию быть медленнее/быстрее, чем рекомендуется готовить порой на вещи.

И конечно, проверьте на нем, возможно, помешивать, как только он один или два раза во время повторного нагрева, так что вы не развиваются в горячих точках. Да, это займет больше времени, но некоторые вещи требуют времени, чтобы сохранить от разорения.

И, как МФГ упоминалось, не пытайтесь сделать это слишком жарко ... или вы могли бы в конечном итоге с теми же результатами.

+388
kaelhain 2 июн. 2017 г., 20:05:53

Если это медь или латунь, вы должны быть в состоянии использовать припои, используемые для питьевой воды сантехника (олово с немного меди, и нет потока в нем). Это вероятно, будет работать на олово или олово тарелка.

Вы, вероятно, нужно использовать отдельный поток. Опять вам что-то использовали для питьевой воды. Дайте ему очень хорошо вымыть и ополоснуть потом.

Для получения более подробной консультации вы можете, вероятно, посмотреть, что люди делают для заваривания. Это на самом деле был обсужден на DIY стек Exchange перед.

+291
Khaled Bentoumi 6 дек. 2011 г., 4:03:11

Заморозка фруктов, почти поваров плоды до 50% в зависимости от фруктов. Так что, когда вы смешиваете, что замороженные фрукты с сахаром или вымочить, фрукты, как правило, становятся мягче, чем его свежем виде. Однако, клюкву заморозить очень хорошо, и пройти Минимальное изменение.Чтобы контролировать концентрацию смеси, использовать меньше апельсинового сока и добавить больше позже, если это необходимо. Также рассматриваем варианты с яичного белка всего на 10% и это тоже должно помочь. Удачи

+259
Baekhyuneexo 10 нояб. 2014 г., 0:49:12

Я в растерянности, что эти вещи - они пришли в сумке с другими вещами, которые я купил в комиссионном магазине.

unidentified kitchen tool

+142
buchinchata95 23 июл. 2016 г., 22:14:30
Оленина-это мясо сохатого животных, таких как олень, лось, лося и карибу.
+139
user194146 7 мая 2016 г., 4:32:39

Я хотел бы сделать запас сиропа включая некоторые жидкости глюкозы, чтобы препятствовать кристаллизации, а затем полить его с розовой водой и дать ему немного цвета с красным/розовый гелевый пищевой краситель. Тогда вы должны быть в состоянии сложить его руководства, чтобы сделать рахат-лукум пульсации мороженое.

+112
Tomke 6 янв. 2016 г., 8:33:57

Помимо своего эффекта обесцвечивания, плесени и разъедает подложку к нему прилагается и изменения консистенции. В конкретном случае, например, в вопросе, самый простой способ отличить грибок и brûléed сахара можно было бы взять нож и слегка нажмите плоской лезвия в темное пятно. Если вы слышите треск, то обесцвечивание кристаллов карамелизованного сахара. Для дальнейшего подтверждения, то трескать должно привести удаления небольшой кусок обесцвечивание и вы можете увидеть, если цвета разные, и если она на вкус как сахар.

+55
qqx 23 июл. 2015 г., 23:59:50

Показать вопросы с тегом