Какая разница между голландским соусом, майонезом, и aïoli?

Я шел по рецепту Гордона Рамзи, который включал Голландез. Однако при этом я не могу помочь, но думаю, что я делал теплый майонез.

Это приносит мне на мой вопрос: Какая разница между майонезом, голландским, и aïoli?

(Гордон Рамзи сказал, что он делал в "современной версии" Голландез, используя оливковое масло вместо сливочного масла, поэтому я ожидаю, что он сделал не по-голландски в обычном смысле?)

+859
iphantomi 17 февр. 2011 г., 13:00:47
22 ответов

Я пытался увеличить потребление железа и был разочарован тем, что мой замороженный шпинат имеет только 2% дневной потребности в железе пока свежи приготовленного шпината имеет около 20%. У меня создалось впечатление, что замораживание овощей сохраняет свои питательные вещества от момента их получении/замороженная и транспортировки свежих овощей по всей стране истощает питательные вещества.

Там была целая об этом некоторое время назад либо по телевизору или в интернете или где-нибудь.

Поэтому, когда я читал мою замороженный контейнер шпинат, я был очень удивлен, обнаружив, что он имеет только 2% от того, что мне нужно.

Почему это? Есть ли разница между видами шпинате, который выращивается для консервирования/свежие/замороженные? Ли морозить что-то сломать в случае шпинат? Это происходит со всеми свежие зеленые листовые овощи?

Спасибо за ваше время.

+931
Nkululeko 03 февр. '09 в 4:24

Майонез - приправы - это эмульсия из яйца, растительного масла и уксуса или лимонного сока. Используйте этот тег для вопросов о выборе, идентификации, хранения, приготовления, замены или приготовления с майонезом в качестве ингредиента. Вопросы по поводу блюд, которые включают в себя майонез, но не ориентированы на майонез, не должны использовать этот тег.

+926
Fadecomic 8 февр. 2017 г., 15:32:34

Бамбуковые шампуры популярна в Китае для тофу и грибами на гриле: кажется, выскабливание шпатель, который распадается тофу, когда пришло время листать.

Нет необходимости в супер-фирма либо. По сути, это вопрос размера: чем влажнее и тяжелее, чем тоньше ломтик, и больше 'сплетенный' на шампуры. Правило: если вы можете обрабатывать часть, не разрушив его, вероятно, будет работать на гриле.

Если гриль помещений очень широко и торчит еще важная проблема, то попробуйте создать стойку из фольги, чтобы сбалансировать шашлык на каждом конце, так что тофу на гриле горизонтально в воздухе.

+912
user2653422 19 дек. 2016 г., 6:48:45

Идея в том, чтобы удалить кислород и влагу и получить хорошее уплотнение на банку. Вакуум вытягивает крышку от фляги, заставляя прокладки более плотно к ободу. Обратите внимание, что уплотнения не будет так хорошо, как с фактическими Каннинг, хотя, где прокладка тоже размягчается под воздействием тепла, так что формочки лучше к ободу.

Что может вам помочь, если: не вся еда жутко страдает от воздействия кислорода и влаги, и не все вопросы безопасности пищевых продуктов снижаются, просто вакуумные уплотнения.

В частности, вакуумной герметизации не консервировать. (Я слышал о людях, используя вакуумные упаковщики в этом контексте, и это может быть частью того, почему ваш уплотнитель пришел с этого вложения, но это не безопасное использование.) Что действительно важно-это то, что еда, не то, что сосуд для хранения. Если это что-то, что бы извлечь выгоду из вакуума хранения в сумке, она также будет воспользоваться в банке. Все должно храниться таким же образом, было бы без вакуумного уплотнения.

Национальный центр для дома хранение продуктов есть хорошая статья: я должен вакуумной упаковки пищевых продуктов дома? Ключевой момент:

Эти машины могут продлить срок хранения охлажденных пищевых продуктов, сухих пищевых продуктов и замороженных продуктов. Однако, вакуумная упаковка-это не подмена для тепловой обработки домашней консервы.

Вакуумная упаковка также не является заменой для холодильника или морозильной камеры хранения продуктов, которые в противном случае требовали бы его. По сути, вакуумная упаковка может добавить к проблемам, связанных с хранением этих скоропортящихся продуктов (какие продукты, не устойчивые при комнатной температуре и требующих хранения в холодильнике).

Первоочередное значение безопасности пищевых продуктов здесь является ботулизм, потому что вы создаете анаэробной среде, где С. ботулинический будет счастливо расти. Что угодно с любым возможность роста бактерий должны быть в охлажденном или замороженном состоянии, чтобы оставаться в безопасности.

Наверное, самый распространенный случай, когда это полезно и четко сейф нескоропортящихся галантереи. Эта статья дает орехи и сухари в качестве примеров. Удаление кислорода делает масло в орехи прогоркают более медленно, и удаление водяного пара делает сухари устаревают медленнее. Все остальное со значительным содержанием масла или свежий приготовленный крахмал (чипсы) выиграли бы точно. Опарникы каменщика может быть немного лучше для некоторых из этих вещей, так как гибкий мешок будет более склонен к дроблению их, но в противном случае банку не важно, вакуумное уплотнение.

+901
ethan 11 мар. 2010 г., 4:08:04

Глядя вокруг на несколько страниц в интернете, кажется, что коммерческого класс изделий оказывает несколько тонн сила нажатия на сорго выжать сок. Я не знаю ни одного нормального кухонного оборудования с таким давлением.

Я думаю, что вы могли бы сделать испарение с бытовыми шестерни-похоже, поддержания температуры и получать нужный момент будет сложно, но выполнимо.

Идеи для извлечения сока, что я бы попробовала на вашем месте (это может не работать, и может привести к повреждению оборудования):

  • машина Juicer (вы, вероятно, в конечном итоге с большим количеством сухих веществ в соке)
  • ролик макароны с плоскими валками

Но учитывая, что вы можете найти их около 25-40$, это может быть стоит поэкспериментировать и посмотреть, если любой имеет шанс работать. Тогда вы будете знать, если дома сорго НПЗ на всех практических.

+895
hnk 13 янв. 2019 г., 6:46:23

Top down

Side on - showing some 'bits' not on the surface

Недавно я обнаружил древний запечатанный банку Нутеллы в задней части шкафа. Очень древний! Как он утверждал, он истек в 2012 году!

Когда я открываю его, там все эти белые " бит " на поверхности.

Они не выглядят как плесень или грибок - они наверняка не спор, на моих глазах. Моя первая мысль заключается в том, что они "гранулы" жиров, которые "конденсируются" вместе в какой форме? Возможно, как цветут на шоколад?

У кого есть лучше или более определенного ответа?

Очевидно, следить за... делать белые биты указывают, что это небезопасно, чтобы поесть?

Срок годности не касается меня - если бы это выглядело нормально и на вкус нормально, то я бы съел его, если он явно заплесневели, то я мог бы очистить заплесневелый слой с, разогреть в микроволновке и съесть его.

+845
Feisal Halaseh 7 дек. 2015 г., 14:42:51

Закрома на самом деле называется чипсовых или влажности ящиков, поэтому они помогают с такими вещами, как салат-латук, сельдерей и морковь. Они также контролируют газов продукта испускает, что может повлиять на порчу и перезревания. Использование двух ящиков, чтобы сохранить фрукты и овощи в другом. Их газов обычно не хорошо перемешать и может привести к порче. Кроме того, ящики работают лучше, когда полный, так их.

Хранение продукции на полках для быстрого использования должна быть тонкой, но при превышении их газы могут распространяться и поражать другие продукты питания.

+816
Henry Zorrilla 4 июл. 2010 г., 6:08:55

Я скоро меняю посуда и я ищу что-то прочный и нетоксичный. Стеклянные миски/тарелки более восприимчивы к ложке и вилке царапины? Чешутся стеклянные чаши/плиты безопасны в использовании? Я должна есть с деревянными столовыми приборами? Почему я спрашиваю Это что, у меня жаропрочных посуда для духовки и микроволновой, и в руководстве пользователя написано: "не использовать сломанные,треснувшие или поцарапанные продуктов".

+747
Bunny Jumpsuit 27 сент. 2010 г., 8:31:10

Все равно вкусно дает вам 2-3 месяца на чизкейк в морозилку. Это будет безопасно бесконечно при минусовой темп, но текстура будет немного меняться. Как @ElendilTheTall говорит, фольгой и полиэтиленовой пленкой являются ваши лучшие ставки. Кроме того, я мог бы попробовать его замораживание в течение дня, чтобы получить твердые, а затем приклеить ее в вакуумной упаковке. Если ваши уплотнения не герметичны на что-то другое, тогда чизкейк будет подобрать любой фанки запахи в вашем морозильники.

Поздравляю, кстати, и я открою тебе секрет про поедание свадебного торта на 1 год - это все на вкус хуже и некоторые вкусы очень плохо. Нормальный или чизкейк или любой другой, торт-это почти всегда плохо, но, к счастью, это не о вкусе торта. Это о переживал воспоминания и смеясь над плохими торт. Так что не волнуйтесь слишком много о том, если торт не вкусный, то - откусить,помню свадьбу, и хорошо повеселимся.

+737
ZEVS 19 окт. 2012 г., 8:32:57

Нет. вы не можете использовать его (две недели использовать маринад) в Басте/глянец, даже если вы варить его в первую очередь.

Проблема не всегда активной бактериальной обсемененности, это побочные продукты, что бактерии оставляют после себя.

Отредактированный, чтобы добавить: Дарин квалифицированным, что он имел в виду свежий маринад можно использовать в качестве глазури. Я отредактировал мой ответ соответственно.

+720
AakashM 15 янв. 2015 г., 15:29:46

Я делаю грудинку и рецепт звонки для покрытия мясо с томатами руб., что означает, что я не могу просто накрыть фольгой... что бы оставить неприятный привкус в год потому что алюминий будет реагировать с томатной пастой. Рецепт, предложенный пергаментной бумагой между грудинка и фольга; я готовлю на 200 градусах F в течение восьми часов.

Я где-то читал, что пергаментной бумагой иногда с покрытием из силикона; однако, я также вижу, что это более чем вдвое дороже морозильник бумаги... локально я могу купить 75 кв. м общих морозильник бумаги за $2.50, но только 30 квадратных футов одного универсального дистрибьютора пергаментной бумаги составляет $2.68.

  • Есть ли хорошая причина, почему я не могу заменить морозильник бумаги для этого применения (побочных химикатов перед фольги, конечно)
  • Кроме того, какие кулинарные ситуациях пергаментной бумагой лучше всего подходит для?
+586
user47179 22 авг. 2017 г., 10:14:07

Вы можете легко модифицировать традиционный рецепт? Нет. Однако, есть несколько тортов, которые не используют химические разрыхлители:

  • Ангельская пища : - это яичный белок в пену, но имеет резко различные текстуры, чем стандартный торт. Требуется кольцевой поддон, и давая ей остыть вверх дном. Она может быть остекленной, но не нужно также замораживая, потому что он такой легкий.

  • Шифоновый бисквит : хотя многие рецепты требуют разрыхлителя в них, это просто как костыль для людей, которые облажаться взбивать яичные белки. Вы на самом деле не нужны химические разрыхлители, и вы можете найти некоторые рецепты без них. Это плотнее, чем Ангел еды, а может быть матовым.

+555
Ernie Santelices 8 сент. 2019 г., 0:54:51

Заменители яиц варианта, в зависимости от того, где вы живете и какие товары доступны, но из того что я слышал, они не производят подобного результата на яйца. Большинство яиц гренки рецепты использовать яблочное пюре смешивается с молоком или кефиром и немного сахара для пропитки, и от того, что я слышал, они хорошо работают.

+546
user55338 9 сент. 2015 г., 8:30:52

Я просто открыла новую пачку шпината, который за два дня до его использования по дате. Она была храниться в холодильнике, возможно, 6С со вчерашнего дня.

Я заметил, что некоторые листья имеют маленькие коричневые точки на них в середине и по краям. Некоторые листья также слегка порвана в некоторых местах. Браунинг-это немного похоже на то, что вы видите на этом изображении: https://www.quora.com/How-can-you-tell-when-spinach-has-gone-bad

Эти коричневые точки/слезы признак шпинат испортилось или я могу съесть его(в том числе коричневые биты)?

Зачем его развивать, если он используется дата и была в холодильнике?

В очередную статью, ответа говорит, что вы можете копировать любые "поврежденные" части и тем не менее ем, так как некоторые его части повреждены не безопаснее просто отбросить все?

Опять эти детали сильно повреждены, потому что это, кажется, в дата и в холодильнике для меня. Просто эти коричневые точки на количество листьев заставляет меня чувствовать себя неуютно. Если я удалить коричневые части, сварить его и используйте приготовленный шпинат на следующий день, не так ли lkely разработали больше проблем в этом случае следует использовать его в тот же день?

Есть ли что-нибудь еще я могу выглядеть, например, неприятный запах, который я не заметил, кстати?

+543
Timothee A 27 окт. 2010 г., 1:32:43

Я никогда не могу получить мою брауни "сделано" без overbaking снаружи. Середина вкусный, но липкий. В чем же секрет?

+506
user95442 23 нояб. 2014 г., 0:09:58

Я знаю, что это может отходить от ответа, который вы ищете, но поставить ее в миску со льдом. Не ваш картофельный салат на тарелку салат из картофеля. Пикник в экстремальных тепла может длиться пару часов, а пока вы проверить на вашем льдом и размешать каждый раз в некоторое время вы должны быть ГТГ (хорошо идти). Все больше и людей на пикнике будет тепло прострации и не чувствую, все равно ест. :)

+440
chris08002 24 июн. 2013 г., 22:23:54

Мне нужен суп помочь. Я не могу сделать домашнее суп с макаронами. Если я делаю курицу с лапшой я должен добавить приготовленную лапшу просто прежде, чем мы есть. В противном случае все мои супы получаются, как гуляш. Паста впитает всю воду .

Сегодня я приготовила очень вкусный, успешных, основанных томатом, говядина с макаронами суп с кабачки.... о'.м.г. ням! Он выглядел как суп в одной точке. И я так рада, что я пробралась в миску, пока он был суп, потому что я включил горелку выключить, чтобы дать ему остыть, вернулся в гуляш. Нет больше супа. Тьфу!

Я также не при замерзании оставшихся домашний куриный суп с лапшой. Паста превращается в кашу.

Он уверен, имеет приятный вкус. Но не то, что хотел Помогите!? Спасибо, ребята!

+428
Antony Penn 3 дек. 2015 г., 16:38:09

Пятна, оставшиеся на сковороде после приготовления мяса, который прилипает к сковороде. Я пробовал СОС колодки, это нормально?

+325
utahoboe 1 мар. 2015 г., 15:50:15

При смешивании пшеничной муки, чтобы испечь хлеб, можно добавить немного пшеницы и овсяных хлопьев?

+211
Tanaka Regi Nyatsambo 10 авг. 2014 г., 3:43:35

Если это влажный рецепт (Запеканка, жаркое в горшочках) вы, скорее всего, чтобы найти мясо разваливается, чем жесткая.

Средний-это нестандартные, а на самом деле совсем немного разные мультиварки. Средний на нашей модели почти такой же, как на старый, на Новый немного жесткой для большинства рецепты без адаптации.

Я предлагаю вам приготовить его на максимум, но если вы рядом, когда он достигает минимального времени приготовления, затем убавьте до минимума (не теплый), пока вы не готовы к этому.

+174
Shital Chohatkar 12 февр. 2016 г., 11:55:47

Почему в статье, которая охватывает мясной фарш быть изменен на другой вид бумаги, чтобы предотвратить кислорода от пронизывающих бумаги и вызывающие фарш превратить серый коричневый внутри или снаружи? Внешний вид мяса очень важно для потребителя, во время приготовления пищи и едят его! Он отворачивается от меня!

+118
vvolf 24 авг. 2013 г., 10:20:34

Заваривать процессов часто вводят углекислый газ, естественно, как правило, вместе с алкоголем.

Газированные напитки получают Fizz и некоторые пряности/кислотность без алкоголя.

+60
Alexey Poimtsev 28 июн. 2012 г., 22:01:05

Показать вопросы с тегом