Почему мое мясо не разморозить в холодильнике?

Каждый человек в интернете говорит, что не нужно размораживать мясо вне холодильника. Мой холодильник около 40ф холодно, и мясо не тает в нем. Его всегда, по крайней мере -4Ф даже посидев в холодильник на ночь.

Единственный способ разморозить мясо, позволяя ему сидеть на кухонном столе. Есть ли лучший способ разморозить мясо? Потому что все говорят не работает.

+345
mtgIzzet 7 июн. 2018 г., 6:34:15
20 ответов

Я когда-то работала в китайском ресторане, и мы использовали его только для говядины, он был всегда одинаково, 1/4 чайной ложки питьевой соды на каждый фунт мяса (постного мяса, мы использовали верхний круг), столовая ложка вина Шаосин, щепотку соли и зубчик чеснока раздавленного. В маринаде минут 15-20, потом "побледнел" в горячем масле в течение примерно 30 секунд, мясо будет ужасно выглядеть после этого последнего шага, серо и некрасиво, но когда добавил свой обжаривают она будет нежной и сочной. Вы также можете использовать яичный белок маринад с кукурузным крахмалом, Шаосин вино, белый перец, соевый соус...маринад 1/2 ч...бланшировать в горячем масле. Мы использовали этот маринад на курицу и не используйте, что на говядину, как это делает, оставляют легкое покрытие, которое не находился в розыске в говядине. Что касается пищевой соды, оставляя вкус....Я никогда не замечал его, как это не так много. Кроме того, при использовании соды маринад, вы должны бросить мясо в миску с силой и манипулировать его руками на несколько минут, чтобы активировать процесс быстрее, мы использовали, чтобы хлопнуть его в большой миске с столько силы, сколько мы могли. Мясо будете чувствовать себя слизистый, это нормально. Попробуйте его и дайте мне знать.

+992
PassfishSwordword 03 февр. '09 в 4:24

Я часто беру легкий путь и работы с белая ру, Как правило, смешивая его 1:10 Для соуса, и, используя теплую жидкость в горячий способ ру. Сегодня мне нужен был более хрустящий вкус. Я боялся попробовать темно-ру вчистую, и пошел по коричневым ру. "Профессиональный повар" дает бешамель рецепт с 1:10 (Белый ру для молока) и Эспаньоль рецепт на 1:8.5 (белый ру в запас), поэтому я решила перестраховаться с 1:7.2 (коричневый ру в запас). Результат был гораздо тоньше, чем я ожидал, мне пришлось чрезвычайной ситуации-связать его с маранту.

Итак, я хотел бы знать, что такое правильное отношение к ру? Давайте предположим, что я-утолщение той же жидкости (например, говяжий бульон), и я знаю, как толщиной в 1:10 смесь белой ру и жидкость попадает. Какое отношение блондинка, коричневый и темно-ру жидкости создает такой же вязкости как 1:10 Белый ру?

+914
sanigo 3 авг. 2018 г., 18:32:45

Я работаю на пустом месте курица, овощной суп с орзо. Я не за конкретного рецепта, просто стрельба от бедра. Я, как правило, приходят с хорошей едой, но проблема у меня всегда столкнетесь хоть с замером сколько пасты (или ячменя или риса), добавить в суп и сохранить ее на все сбалансированы.

Белок и овощи легко, так как эти ингредиенты, как правило, не изменяются в размерах в процессе готовки, но когда я использую крахмал, что изменения в объеме во время готовки я в конечном итоге с супом либо крахмал тяжелая (слишком много зерна или пастой) или крахмал света (слишком много овощей и белка по отношению к крахмалу.)

Поэтому мой основной вопрос: у меня есть полстакана сухих орзо сидят на готове. Сколько чашек будет, что половина чашки превращаются после варки в бульон? Я использую орзо прямо сейчас, но также хотелось бы видеть аналогичную информацию для других типов пасты и любой суп-любой крупы. Какие-либо правила или идеи, разные подходы будут оценены, как хорошо.

Спасибо!

+854
E Daveron 25 нояб. 2013 г., 1:09:46

Я считаю, что иногда мой рис выйдет жевательные независимо от того, сколько воды/больше время варки я добавляю. Что делает рис вылезут жевательные и как это предотвратить?

+655
Bhavesh Agarwal 1 мар. 2017 г., 6:52:08

Я не веган или что-то, но мой желудок не переносит много куриных яиц в пищу.

У меня есть рецепт хачапури Imeritian вариант (наполненные сыром Лепешка) рецепт, где яйца используются в качестве "клея" (я думаю) для начинки. (К сожалению, сам рецепт по-русски, я отдам любые детали, если это необходимо.)

Теперь, этот рецепт также использует яйца Для теста. Это немного слишком много яиц для меня. Я бы хотел заменить яйца в заполнении чем-то. (Другим вариантом является, чтобы оставить яйца в начинку и заменить их в тесто, но я чувствую, что вкус будет слишком сильно изменилась.)

Обратите внимание, что я не заинтересован в коммерческой ("химическим") решений.

Обновление:

Ingrediends для начинки:

  • Мягкий сыр (150 г)
  • Твердый сыр (150 г)
  • Два яйца
  • Некоторые травы и соль по вкусу

Вот Гугл транслейт версию рецепта. Я думаю, что это более или менее понятно.

Еще одно обновление:

Обратите внимание, что это не нужно, чтобы получить точно такой же вкус с измененным рецептом. Я согласна на все, что на вкус достаточно хорошо, и более или менее по той же схеме, что и оригинал.

+627
Tim Lehr 13 апр. 2016 г., 19:23:49

Как вы отметили, пекарский порошок-это просто сода + кислота. Я всегда, нашли рецептов, предусматривающих как пищевая сода + разрыхлитель немного сомнительна.

Поскольку у вас есть только порошок для выпечки, вы должны попробовать, чтобы сократить кислотность, приезжающие из других ингредиентов, в частности какао. Попробуйте использовать голландский обработанные (нейтрализуется) порошка какао, а какао-это естественно кислой. Я предполагаю, что рецепт призывает к белого сахара, но если вы планируете использовать коричневый сахар, вы не должны делать это, так как это тоже довольно кислой, а также...

Принимая это во внимание, я думаю, можно просто заменить соду с немного больше разрыхлителя.

+592
Ursula L Zahnleiter 1 дек. 2013 г., 13:24:05

Есть много вегетарианских глумиться мясо там, но доступность-это, наверное, достаточно разнообразно. Может Вах имеет самый большой выбор замороженного мяса глумиться, что я видел и включает в себя креветок: http://www.vegieworld.com/ вы могли бы, вероятно, использовать их в вашем рецепте.

+558
Robert Penner 6 апр. 2019 г., 17:51:14

Rumtscho довольно много резюмировал в своем комментарии выше: вы можете не тушеная куриная грудка (по крайней мере, не от молодых кур, которые встречаются в большинстве супермаркетов). Причина в том, что делает мясо "разваливаться" тендер-это своего жира и коллагена контента. Коллаген-это соединительная ткань, который обычно содержится в мышцах, что делать много работы для животных. Когда коллаген поваров во влажной среде при низкой температуре в течение длительного времени (например, рагу), он превращается в желатин, который является мягким (причинение мясо развалится) и интерпретируется рот влажный и вкусный.

Проблема в том, что грудь не работает на современных заводских выращиваемых цыплят. Даже если вам удалось найти старый петух, который прожил достаточно долго, чтобы создать коллаген, там еще не был бы в его грудь.

Ног и бедер, с другой стороны, действительно есть немного больше коллагена и мог воспользоваться коротким рагу.

+445
TomCat 9 янв. 2010 г., 17:45:40

Очевидно, плохо едят заплесневелые продукты питания, так что я не делаю так. Однако, на другой день я был представлен как старый тушеное мясо и спаржу в холодильнике, оба из которых разрослась плесень. Конечно, я бросил их обоих, с некоторым сожалением (жаркое было вкусным, пока он продолжался).

Во время разговора с другом, они отметили, что с плесенью мясо более вероятно, чтобы вызвать проблемы (болезнь, смерть), чем заплесневелые фрукты или овощи. Поскольку спаржа была на конце стебля вам все равно отхватывают только заплесневелые, они сказали, что я, наверное, мог бы съели все остальное (после того, как некоторое разумное приготовления пищи).

Вопрос: заплесневелого мяса хуже, чем заплесневелый растения (например, вы реже болеют едят заплесневелый спаржа, чем заплесневелый стейк)? Далее, если это будет хуже, почему? Получается, что мясо-плесень может съесть нас тоже (как люди-мясо), в то время как завод-плесень не ест мясистые вещества, а также растительные вещества?

+442
charly stargazer 27 дек. 2013 г., 22:17:46

Я пытаюсь сделать веганский хлеб, но все рецепты моя хлебопечка машины имеют одну или две столовые ложки сухого молока. Что такое веганское решение?

+438
mcmac 22 сент. 2013 г., 10:35:05

Вы можете получить сумки из дешевой пластмассы фрезы от магазинов игрушек, они обычно используются для разработанная, но работать за печеньки тоже!

+375
skvishik 22 окт. 2015 г., 3:27:36

Проблема в том, как долго вы крутой чай, при какой температуре и в каких условиях вы храните использованные чайные пакетики? Причина "чай" был обескуражен был, потому что вероятность того, что чайные листья в мешки, загрязненные бактериями, такими, что долго полежать в теплой воде, таких, как "чай" заставляет их размножаться до такой степени, что они превращаются в серьезную угрозу здоровью. Чайные листья обычно не пастеризуется в процессе их обработки, которые могут содержать жизнеспособные бактерии и/ или бактериальных спор.

Если вы замочите чай БАД в теплой воде не горячей достаточно, чтобы получить хороший бактериальных убить изначально, причин может быть достаточно жизнеспособных бактерий в листьях чая, чтобы расти в течение этого 5 часового интервала таких, что следующий чемпионат может быть реально опасно (некоторые из них могут делить каждые 15 минут, например). Однако, если вы были надлежащим образом убить бактерий и споры с хорошим горячего насыщения (для этого примера, вы должны использовать скороварку, так как некоторые бактерии даже не погибает при кипячении воды при атмосферном давлении), охладите пакетик, а затем использовать его 5 часов спустя он, вероятно, будет прекрасно.

Я думаю, что окончательный ответ на ваш вопрос сводится к вашей личной толерантности к риску и вышеперечисленных условий. Если вы завариваете в теплой воде или в течение очень короткого времени, а затем оставить сумки при комнатной температуре вы просто напрашиваетесь на неприятности и в конечном итоге может ударить по загруженной камеры в свой личный игра русская рулетка.

Для эмпирического ответы, возьмите определенной температуры заваривания и времени и сравнивать ее с таблицами по пастеризации. Затем посмотрите кривых роста для основных возбудителей в хранилище температура и выяснить, сколько, вероятно, будет после 5 часов (20 поколений за 15 минут на поколение или 2^20 раз больше бактерий, чем жизнеспособность после заваривания событие в конце интервала сохранения).

+367
Liralll 4 мар. 2018 г., 13:01:40

Я использую в НАМП мясом покупателей руководство (PDF-файл), чтобы указать на мясников, что, собственно, я ищу. Что гид-это просто упорядоченный список недвусмысленные названия и описания куски мяса. Используя терминологию из того, что руководство работает отлично, по крайней мере в БК, особенно при размещении заказов заранее по телефону. Я не могу думать о времени, я получил неправильную вещь от мясника, Когда я использовал терминологию из этого руководства.

Я ищу аналогичное пособие для морепродуктов. Я живу в БЦ, где есть много хороших морепродуктов вокруг. Там, кажется, однако мало соглашения, о, что, собственно, почти любая терминология о съедобных морепродуктов средствами. Даже термины "косточках", "филе", "стейк", "глубокой заморозки", "фармед", "дикий", и "нерка", кажется, есть довольно однородные смыслы вдоль цепи поставок.

Есть руководство, которое определяет морепродуктов для пищевой промышленности в Северной Америке? Есть ли такое руководство для любой точки мира?

+339
ColdFrog 4 июл. 2014 г., 4:55:26

Если вы готовите кур целом, и я думаю, что вы из вашего описания, то ваша жидкость не имела достаточно связаться с Костей для извлечения имеющихся желатина. Вы должны быть в состоянии сделать запас с тушкой позже.

Как вы говорите, даже с хорошим желеобразного приготовления жидкости у вас от первого шага, вы не имеете весь запас без ароматики. Мой совет, чтобы сделать ваши акции с тушкой, как обычно, но тоже добавлю свои приготовления жидкости для хороший импульс.

+241
Stuart Radforth 16 авг. 2019 г., 20:05:36

Вы на самом деле можете просто использовать масло в торт. Я бы не стал использовать оливковое масло для сладкого пирога. Попробуйте любой нейтральной дегустации масла или если вы богаты, есть такие вещи, как фисташки нефти, которая, несомненно, придаст торты.

+191
user66029 6 дек. 2018 г., 21:29:42

Я пользуюсь айпадом на кухне. Все мои личные рецепты-это текстовые файлы в папке Dropbox в уценке-как формат. Я написал приложение на iOS для просмотра и редактирования их, но я также могу редактировать или просматривать их прямо в виде текстовых файлов. При приготовлении из книги, я возьму фотографию страницы с моим iPhone, а затем просматривать их на iPad для приготовления пищи. Это держит книгу от загрязнения, и создает постоянную запись рецептов, которые я использовал. Если я готовлю рецепт из часто книга, я буду вводить его в мою коллекцию в виде текстового файла. Я иногда буду использовать iPhone при покупке, чтобы проверить рецепт, чтобы убедиться, что я не уйду из ингредиентов.

Вы можете использовать Evernote в подобном способе, но вы, возможно, захотите рассмотреть платную подписку, так что вы получите доступ в автономном режиме на iPad или iPhone.

Вести учет вещей, которые я готовила, я использую Календарь Google (совместно с женой, которая делает большую часть ввода данных). Это, кажется, дружат с iOS, и это имеет приятный веб-интерфейс и API. (У нас также есть календарь посещений ресторана.)

+181
Silvia Arghir 7 февр. 2010 г., 23:43:40

Слоеное тесто загорятся его вы тоже положите его близко к нагревательную спираль. Он может подняться за пределы исходного контейнера и коснуться нагревательных элементов, в какой момент она загорится. Он также курит интенсивно.

(Да, это из опыта)

+172
mastro 10 мая 2017 г., 21:37:54

Это не особый тип посуды. Его объяснили “толстый том”, то бактерии должны выжить и несколько до опасного уровня: еда, кислотности, температуры, времени, кислорода, влаги.

Еда, правильная кислотность, температуру, время, и кислорода все это присутствует. Влаги нет.

При очистке чугуна, как правило, скраб его с горячей водой, и часто ее отодрать. Удаления глазури требует доведения ее до температуры стерилизации, так что убивает все, что есть. Затем слейте эту воду и сразу же высушить его—часто, бросая его обратно на огонь, доводя его далеко за температуры, необходимой для борьбы с патогенными микроорганизмами.

Затем вы держите его сухим, поэтому ничто не может начать расти (без влаги).

Если вместо этого вы держали посуда влажная, не только форма ржавчины, но так будет плесени и бактерий.

(Я не уверен, почему вы не используйте моющие средства на керамогранит. Там обычно не приправа слоя, что, в отличие от железа. Я использую мыло на мой керамогранита. Иногда я даже бросить его в посудомоечной машине.)

+69
Jamison 23 мар. 2015 г., 13:13:40

Этот рецепт для морепродуктов паэлья говорит, чтобы добавить мидии, креветки, кальмар и морской черт, чтобы паэлья кастрюлю за 5 минут до окончания, перемешать и накрыть крышкой.

Я сделал это дважды, и я никогда не был в состоянии приготовить морепродукты в течение 5 минут. Мидии все равно будет закрыта, и креветки не похож на красный. Со второй попытки, и пусть варятся немного дольше и переваренные морепродукты, который сжался в очень маленький размер.

Как я могу сказать, если морепродукты делается? Как долго обычно приходится готовить морепродукты в крытой паэлью?

+23
number5 24 нояб. 2012 г., 5:48:43

Добавить разрыхлитель и не пробить его вниз.

+13
Tina Trader 2 дек. 2013 г., 13:36:50

Показать вопросы с тегом