Что использует там для Василия цветы?

У меня очень много базилика в моей травяной спирали.

Однако, это дорогая материя, и я всегда чувствую себя плохо, когда я выбрасываю базилик цветы, когда я делаю соус песто.

Есть ли способ, чтобы использовать базилик цветы при приготовлении пищи?

+12
Hilary Bond 27 янв. 2019 г., 16:30:08
27 ответов

Готовите птицу таким образом, это безопасно, чтобы поесть-это важно – высокая температура убивает бактерии Campylobacter и сальмонеллы, которые в последнее время в птицеводстве, что мы о чем беспокоиться. Птицы должны быть проверены с датчика температуры 165 Р (74 с). Этот бред про готовить тщательно, пока он горячий по всему, соки запускать ясно, и никаких розовых биты внутри’ - это не точный и безопасный. Быть безопасными и использовать датчик температуры. Есть много причин, почему вареная из мяса птицы может быть розовый... читаем: http://www.epicurious.com/expert-advice/safe-eat-bloody-chicken-article

+987
Klondike Kat 03 февр. '09 в 4:24

Мне нравится алюминиевый порошковая нержавеющая лучше, чем голый алюминий. Многие ингредиенты вступают в реакцию с алюминием, который может заметно повлиять на цвет и вкус пищи.

+944
user125447 9 окт. 2014 г., 18:08:54

Я думаю, что вы освежовывать яичного белка и структура белка начали ломаться. Другие возможности: не добавляя крахмал или другой крахмал для стабилизации пены, или не тщательно растворяя сахар.

+857
user250610 16 февр. 2017 г., 7:19:50

К большому удовольствию @ElendilTheTall, я работаю на французских макарони. Я использую метод, который делает итальянская меренга, я заливают горячим сахарным сиропом в частично взбитые яичные белки.

Конечный результат должен выглядеть так:

1

Я еще не там :/. Рецепты, которые я консультировал добавить сухое цвет непоротое яичный белок и миндальное тесто (у меня нет порошок цвет), или они добавляют гель для конечной смеси перед складыванием. Один из рецептов предупреждает о том, что жидкость в цвет влияет на консистенцию теста.

Так почему бы не добавить цвета (и если на то пошло, любой жидкий ароматизатор можно использовать) в сироп? Просто прежде чем он достигнет мягкой стадии мяч (стадия, на которой его добавляют в безе)? Сироп все равно воды в ней. Кажется, что можно даже использовать обычные жидкие пищевые красители, три капли не повлияет на измерение воды, кухонные весы не с точностью до долей грамма.

Если, на заключительном этапе, цвет выглядит немного слишком робкий, я еще могу каплю цветного геля (меньше, чем я хотел бы использовать иначе) в окончательный микс.

Почему это было бы плохой идеей?

Мой настоящий рецепт paywalled, но этот метод близок.

+813
Kyle Steenkamp 2 нояб. 2011 г., 22:56:31

Это со мной тоже бывает...на самом деле именно поэтому я здесь, потому что я был Googling для решения! Я попробую еще через промывку риса и что масло в следующий раз. Но я думаю, что настоящий ответ-это качество самого риса. Когда я использовал выше качество риса (когда я впервые получил мой рисоварка) у меня не было этой проблемы, в последнее время я не купил лучше риса и у меня бардак на моих руках. Так может быть, более агрессивная промывка поможет.

+793
Lisa MOORE 19 мар. 2019 г., 7:42:50

Я рассматриваю званый обед, и у меня нет большого опыта приготовления лосося. Каковы основные различия между этими двумя видами лосося в плане цены, вкус, способы приготовления пищи?

+760
smartmouse 3 апр. 2014 г., 19:59:57

В чем разница между старомодным и быстрая овес?

Они могут быть заменены одна другой в рецепты?

+675
MdSoriful islam Roj 19 нояб. 2011 г., 22:32:43

Коптите или солите и карамелизировать относятся к двум различным областям.

Коптите или солите в процессе приготовления пищи, варить на умеренно сильном огне в тонкой пленке жира. Термин происходит от французского, где оно означает прыгать, как часто сковороду встряхивают, чтобы переместить ингредиенты.

Caramlization процесс превращения сахаров в других сложных соединений, аромат при высокой температуре.


Так caremelizing лука, которые отличаются высоким содержанием сахара, может произойти , пока они не обжаренные.

Это также может произойти во время обжаривания, жарки и фритюра, а также другие способы приготовления пищи. Карамелизация-это просто вопрос времени и температуры для сахара.

+625
timur4ik 5 мая 2019 г., 16:16:49

Я не уверен, что на скороварки, поскольку tarhonya (как рис) не займет много времени, чтобы приготовить и я обычно использую скороварку на продукты питания, что требуется достаточно длительное время (говядина, свинина, гуляш, ...), когда мне нужно, чтобы сократить это время.

Итак, как я готовлю, он довольно прост - и я должен признать, что мне очень нравится tarhonya. Вы должны иметь tarhonya:соотношение воды 2:3. Вам нужно сухое жаркое tarhonya в горячей кастрюле, пока она приобретает красивый коричневый (это паста на самом деле, так что в сыром виде она должна быть очень светлой бежевый-желтый-Г) - просто будьте терпеливы и перемешать ocassionaly. Цвет приятный коричневый, добавить масла (я использую столько столовых ложек масла, как я использовал чашки или tarhonya) и соль, затем добавьте воду и накройте крышкой. Когда вода закипит, уменьшите температуру и дайте ему варить около 10-15 минут. Вы должны ясно видеть маленькие полости на поверхности tarhonya, вот где вода испарилась до конца. Уберите кастрюлю с плиты, положить в На или заверните его в кухонное полотенце и дайте настояться еще 20 минут (без открытия крышки).

Вы должны теперь иметь красивые, коричнево-м, Влажная гарнир к мясу или овощи или что-нибудь, действительно.

Так что вы можете увидеть, что использование скороварки будет действительно нет необходимости и может даже невозможно - но если вы обнаружите какой-то способ, дайте мне знать!

+624
AJFaraday 29 июл. 2017 г., 5:03:14
Муку и жидкость смешивают вместе, чтобы сформировать густой, податливый вещество.
+591
9605507983 6 авг. 2014 г., 4:33:15

Чтобы сделать куриный тикка в духовке, я должен выпекать при температуре 350С в течение примерно 40 мин, а потом жарить ее на высокой скорости в течение 2 мин? Я не ожидаю, что же вкус, как если бы он был тандыре, но надеясь на что-то близкое.

Предположим, у меня есть ингредиенты для правильного маринада?

+555
NELSON 15 дек. 2015 г., 1:26:30

Ты делаешь все, что можно. Когда я впервые начал использовать Silpats (люблю их) я заметила, что жирного ощущения после мытья. Я гуглил и гуглил, но все что я находил, что это была правда жизни. Я лично мыть шахту в раковине, и я думаю, получается лучше, но я не удивлюсь, если это просто мое воображение.

Из того, что я могу сказать, что это не влияет на качество моей еды. Я также уверен, что это не "жир", как таковое, но, вероятно, лишь некоторые функции стирки и регулярное использование силикона.

+531
Tom Medley 22 февр. 2019 г., 5:28:57

Я ставлю щуп в самую толстую часть бедра и постараться также нажмите кости, как самая толстая часть у них как кость Н средний. Также последние места, чтобы достичь температуры всегда ближе к кости. (Я никогда не ставил щуп вблизи концов кости (где она все равно не толстая) и у меня никогда не было ложно высокие чтения. Просто пусть точка касания костью, но не толкать его в кость.

Мне нравится, чтобы поразить кости с точкой в самом толстом месте. Если это 165 там отдохнули хорошо. Я тоже выбираю самую толстую часть, если они не сильно различаются по размеру. Если они различаются, я проверю сначала самый маленький. Я беру их от наименьшего к наибольшему, как они достигают 165.

+524
Breadful 19 нояб. 2011 г., 4:52:51

Мариновала свинину—особенно тонкий срез как ребра—перед барбекю (в низком и медленном смысле) не является традиционной. Чтобы понять почему, нужно понимать функции (и мифы) о вводе:

  • Он помогает удерживать влагу. Это верно. Вода поступает в клетки мяса в процессе посола. Не вся эта вода выйдет во время процесса приготовления пищи. Кроме того, в силу третий эффект ниже (отсрочка окончательного свертывания белков), меньше воды будет выдавливать на ранних этапах приготовления.

  • Это сезоны мяса. Абсолютно верно. Соль проникает в мясо, обеспечивая глубину приправы на протяжении всего отрезка.

  • Это помогает сохранить нежное мясо. Это верно для некоторых способов приготовления пищи. Соль, которая поступает в мышечные волокна помогает (за Кенджи АЛТ пищевой лаборатории):

    ... растворении некоторых мышечных белков (миозина). Мышцы волокна разрыхляют, позволяя им поглощать больше влаги и больше главное, они не сокращаются, когда они готовят, убедившись, что больше влаги остается на месте как Турция готовит.

Это делает его более трудным, чтобы переварить мясо с белками сжаться в тугие шарики (хорошо прожаренное мясо, с характерным жестким или эластичным текстуры). Это также помогает удерживать влагу, так как меньше выдавливается.

Соль помогает смягчить эту усушку

  • Он ароматизирует мясо (кроме приправы с солью). Это миф, хотя многие на этом сайте будут категорически не согласны со мной. Ладно, это вроде немного правда, но только в самом слабом смысле.

    Любые ароматы, которые проникают в мясо из-за так в темпе около 2-3 миллиметров в сутки, что является тривиальным. Ароматы являются большими молекулами, а не крест клеточных стенок. В небольших масштабах, мышечная ткань является, по сути, большой кучей соломинок (клетки) практически без межклеточная номер для рассола, чтобы проникнуть. Любые ароматы в рассоле оставляют на поверхности для всех практических целей.

И есть некоторые минусы засолки:

  • Добавил вес воды уменьшает вкус. Его простой, больше масса воды, тем меньше аромата, просто за счет разрежения.

  • Вносят изменения текстуры мяса, перемещая его на этот спектр к "хэмми" в самом конце, если перестараться.

Так как же все это применить к низким и медленным барбекю?

  • Удержание влаги. По самой природе барбекю, вы собираетесь готовить пищу, пока это умилительно нежное. Все белки будут полностью свернулась, и на их жесткие в любом случае! Причина барбекю-это не жестко-это куски мяса выбирают: они с высоким содержанием соединительной ткани и жира. Соединительной ткани, а белок под названием коллаген преобразуется в желатин на протяжении длительного периода, начиная приготовления, когда мясо попадает около 170 - 180 F. Это, вместе с щедрым растопленный жир создает маслянистую текстуру барбекю.

    Так что воспитание тут не поможет.

  • Приправляя мясо. Это не так. Однако, можно применить сильно ароматизированных соусов, сухих трется, или так называемый сухой рассолы, которые делают так же, как хорошо выполняет свою работу, не добавляя к воде веса куска. И что вес воды не воды: снижение интенсивности аромат, разбавляя его. В буквальном смысле.

    Засаливание может помочь сезоне, но не лучше, чем другие методы.

  • Сохраняя нежное мясо. Как описано выше, предотвратить белок от молодец-это не цель для барбекю. Это низкое и медленное преобразование желатина и коллагена, который является визитной карточкой тендерной принадлежности для барбекю.

    Засаливание не поможет.

  • Добавление аромата.

    Его всего лишь миф. Никакой помощи для барбекю или любой другой способ приготовления.

В целом, я бы сказал, что вы лучше, глядя на сухую руб., ваш соус, и ваш дым, чтобы создать вкус и повысить ребер.

Хорошо просушить, посолить, применяется 24 часов, будут служить сухой рассоле, и дать вам все преимущества засолки без недостатков, по крайней мере постольку, поскольку они относятся к такому способу приготовления пищи. И это менее грязный и менее суетливым!


Одна вещь, некоторые продвинутые ремесленники барбекю сделать, это впрыснуть рассол или приправы в сердце кусок мяса, используя, по сути, гигантский шприц. Оказавшись внутри мяса, принести начнет вести себя нормально, но изнутри: распространение приправа с течением времени, и ароматизатор в темпе улитки. Поскольку ребра тонкие, этот метод обычно не применяется к ребрам. Тем не менее, в буквальном смысле, сделать вкус внутри мяса.

+522
Huahua 28 февр. 2013 г., 5:40:28

Ваш метод звучит отлично - черный(выход) на улицу и сочные в середине идеально подходит. Я думаю, приятно хрустящей корочкой хорошо (за исключением тандури, где она должна быть удалена) и masssaging масло помогает. Вы можете взять кожу, если вам нравится. Можно улучшить вкус с помощью маринада - я использую смесь чеснок/лук/соевый соус/сахара/масла и уксуса, делая глубоких надрезов на поверхности, в течение 1 1/2 часа или около того. Барбекю их на некоторое время - 30 минут или так, сначала высоко, затем поворачивает и уменьшить огонь до готовности - увеличить тепло в конце, если вам нужно. Можно также готовить в духовке при 200degC до часа.

+465
josewin 19 окт. 2019 г., 18:49:29

Я делаю вяленую говядину в течение нескольких лет теперь, и остановились на рецепт мне очень нравится и использовать большую часть времени. Это включает в себя трещины черный перец, которые добавляют аромат перца в маринад, который поглощается мясо, а также (В идеале) прилипает к стенкам мяса.

Я нахожу, что к тому времени мясо будет сделано, по крайней мере, половину перца куски в нижней части дегидратора или в дуршлаг, который я использую для слива маринада.

Я осторожно, чтобы не свалить куда замариновала говядину уже в дуршлаг. Я начала сбрасывать его в сторону, пока большинство из них уйдет, то говядины выскальзывает в дуршлаг с только немного маринада осталось. Мне не кажется, теряю много перца, чтобы эффект полоскать сброса жидкости маринадом перченой говядины.

Один или два раза в процессе сушки переворачивать куски говядины для более равномерной сушки. Я стараюсь избегать отметая любые перчинки, но неизменно я потеряю не мало.

Как я могу получить больше трещины перчинки придерживаться готового продукта моей домашней вяленой говядины?

  • Может ли мой метод можно усовершенствовать?
  • Есть ли ингредиент можно добавить в маринад, чтобы стимулировать перца и говядины, чтобы держаться вместе , не изменяя вкус?
  • Что-то еще?

Рецепт очень простой, но очень хороший: для каждого отрезка из пашины (примерно 1,5 кг) я добавляю одну бутылку Вустершир, наполнить бутылку водой и добавить две столовые ложки соли и две столовые ложки трещины перца. Это все идет в один галлон зиплок мешки, Сумки все идут в пластиковом контейнере, чтобы предотвратить расслоины/утечки в холодильник на ночь. Я иногда добавляю другие специи, но я считаю, что ключевые ингредиенты, часто очень сильные и достаточно ароматные.

+422
Gary Savage 16 мар. 2017 г., 22:22:44

Недавно я наткнулся на способ, чтобы держать форму полых пирожные во время выпечки:

Обернуть тесто вокруг кучки зефир. Зефир проведет структуре тесто, пока тесто расширяется и твердеет.
Зефир растопит в бассейн сахара в нижней части теста, которые можно удалить или оставить в качестве сюрприза.

+369
Moderat 16 мар. 2013 г., 19:15:09

Выпекать, как вы бы создать вялеными помидорами, но не ставьте его в оливковом масле.

Разрезать пополам и ложкой или выдавить мякоть.

Найти рецепты для высушенными на солнце помидорами, но может уменьшить время, чтобы не удалить как можно больше влаги.

+301
michelle cleveland 3 июл. 2014 г., 13:59:35

Кормить неизвестный гриб, кто вам не нравится. После их смерти и вы получите преданы суду за убийство, прокурор будет ставить какие-то причудливые биолог на стенде прочтешь что-нибудь длинную строку из латинского звучания слова, названия грибов. Та-да! Теперь вы знаете название гриб и что он ядовит.

+292
fanfan54 4 авг. 2019 г., 2:02:24

Все, что Вы соль фирма в текстуру с течением времени. Я подозреваю, что так как вы приготовили эти приправы и потом поостыли и оставили их в холодильнике до разогревания еды они оформятся в холодильнике.

Если вы проверите этот слепой дегустации, проводимой Дэйв Арнольд на кулинарные вопросы, вы найдете более подробную информацию об этой теме. Суть ее заключается в том, что для Кука-холод-подогреть целей не стоит солить мясо перед истязающей. Для повара-прямые подавать блюда твои просто хорошо делать это таким образом.

http://www.cookingissues.com/2011/10/12/to-salt-or-not-to-salt-thats-the-searing-question/

+235
Lori Mackiewicz 18 апр. 2014 г., 15:11:59

Это означает иметь 4-дюймовый разрыв между каждого печенья. Конечно, если вы используете меньше бабла за печенье, можно положить их немного ближе друг к другу.

Обычно, если вы положите тесто на противень, поверхность печенья не очень большой (возможно, на дюйм). Так что это не очень большая разница, если бы вы разместили печенья 4 см друг от друга центрами. Только будьте осторожны во время первой партии. Если вы видите, что у вас есть большое пространство между готовое печенье можно выложить тесто ближе друг к другу на следующую партию (если вы используете такое же количество бабла за печенье).

+232
ranj azad 25 мая 2019 г., 10:41:11

Регулировка основной торт (из коробочной смеси или с нуля) очень легко , если торт не имеет или очень мало вкуса своего собственного.

Используя готовую смесь может быть сложнее, потому что они часто имеют щедрое количество ароматизаторов, как правило, ванили, даже если это явно не так сказать на фронте коробки. Проверьте список ингредиентов или используйте смесь, вы знаете, - немного ванили-это нормально.

Вы можете либо готовить базовый рецепт, затем разделить тесто (я буду называть этот метод 1 на данный момент) или разделите ингредиенты и сделать отдельными партиями (Способ 2). Последнее может быть трудно, если вам нужно разделить яйца, но это возможно. Вижу этот вопрос.

Теперь для корректировки вы просили, предлагали суммы должно быть достаточно для 1/3 до 1/2 обычной рецепт:

  • Ванильный
    Если вы хотите реальную ванили, разделить 1/2 стручок ванили и выскоблить семена. Для метода 1, добавьте зерна до готового тесто (чтобы не было комочков, смешайте несколько щепоток сахара до "sprinklable") или перемешать в жидкости по рецепту для метода 2.
  • Шоколад
    Добавить 1 до 1 1/2 столовые ложки какао-порошок (настоящий, а не пить смесь!) либо на сухие ингредиенты или муки (Способ 2) или Сив тесто и перемешать (метод 1). Вы можете добавить чайную ложку лишняя жидкость или нет. Трудно сказать б/о, зная оригинальный рецепт. Делать не использовать обычный шоколад, потому что это может испортить тесто, особенно если вы начали с губкой-типа, фунт торт является немного более снисходительными. Вы можете сделать шоколадный торт с расплавленным шоколадом, но это требует дополнительных корректировок / другой рецепт.
  • Клубничный
    Клубничный вкус можно сделать только с помощью искусственных ароматизаторов. Я никогда не использовал это, так что я не буду давать здесь рекомендации. Прочитайте этикетку.
  • Бонус: Ром, Виски, Бренди,...
    Заменить Калифорния. 1 ст. л. жидкого с liquour на ваш выбор (Способ 2) или добавить 1/2 ст. л. В конце (метод 1). Тыкая запеченные теплые кексы несколько раз с шампур и моросящий с 1/2 до 1 чайной ложки спирта (или алкоголя с сахарным сиропом) может быть рассмотрен метод 3.
  • Бонус 2: Специи
    Не забывайте о силе своего cupboard специи: корица, мускатный орех, кардамон, даже молотую гвоздику, дать много вкуса без опасности бросали чаевые сухого жидкого баланс вашего рецепта. Очень маленькая щепотка (гвоздика, будьте осторожны с этим!) чтобы встряхнуть или два (корица) - это все, что вам нужно.

Обратите внимание, что вы можете смешивать и сочетать эти методы, например, добавить одну столовую ложку какао и 1 чайную ложку бренди или растворить ванильный соскобы в немного виски. Шоколад отлично сочетается со щепоткой корицы, вы могли бы даже пойти все "по-рождественски" (ха, и после этого на Пасху...) с имбирной приправы или коньяка, корица и мускатный орех для "eggnogg".

+210
ArtSpot 12 авг. 2018 г., 20:36:27

Я наблюдаю порошок заварной крем и смесь для пудинга-это же просто сочетать его с молоком, варить сгущаться, и у вас заварной крем или пудинг.Они могут использовать как замена одного другим?

+127
Janet Kraus 1 нояб. 2014 г., 0:20:26

Дитто: "Мыла и горячей воды рекомендуется для очистки используйте отбеливатель разбавить для дезинфекции. Использовать одну доску для продуктов, для мяса/птицы/рыбы. Заменить доски, когда они разрабатывают канавки, где бактерии могут спрятаться".

На моей кухне я использую отдельные цветные доски для каждой группы. Я использую только деревянные разделочные доски для карвинга приготовленное мясо. Я также держу небольшую кастрюлю и пульверизатором развести отбеливатель для Wipe окон.

+114
Sydney Medeiros 8 сент. 2016 г., 3:04:46

Я знаю, что "стандартные" рецепты тортов могут быть преобразованы в кексы испечь, регулируя время... это же справедливо и для еды Ангела торты, а? Или делать другие вещи должны быть изменены? Спасибо!

+114
coergo 3 февр. 2010 г., 0:02:38

Ответ Стефи охватывает несколько удобных вариантов: есть большие керамические горшки, и любая емкость из нержавеющей стали может работать. (Традиционно, металл не одобрялся для заваривания чая, потому что он теряет тепло слишком быстро, и многие люди следят за поддержанием постоянной температуры в ходе приготовления. Я думаю, эта проблема преувеличена, особенно если вы не подают чай горячим.)

Я бы также просто бросить вызов предположение от вопроса, что стеклянная тара развеется, когда используется для пивоварения. Это действительно вопрос о типе стекла.

Стеклянные сосуды, предназначенные для горячих жидкостей обычно производится из боросиликатного стекла, тот же самый материал, используемый для большинства стеклянного лабораторного оборудования. Например, Лаборатория боросиликатного стаканы обычно доступны до 5 литров, с заливки изливы в качестве опции. Недостатком является большая лаборатория стекла не имеют удобные ручки. И стаканы, как правило, не имеют крышки, так что для хранения в той же емкости является менее удобным. (Я, как известно, заварить чай в моей 2-литровой конической колбе, которую можно удобно закупоренных для хранения багажа; я гарантирую, что это будет Вам интересно смотрится от гостей.)

Я бы, однако, будьте осторожны с приготовления пищи посуда, что это не специально рекламируется как боросиликатное стекло. Муч "Пирекс" стекла, например, перешел в последние несколько десятилетий к натриево-известкового стекла формулой, которая более восприимчивы к тепловому удару поломки (хоть и дешевле в изготовлении). Как ни странно, вы часто лучше покупать специальную "профессиональную" лаборатория стекла для более дешевой цене, чем в дорогих-боросиликатное вещи часто продаются в кухонных магазинах.

Лично я также обнаружил тяжелых традиционных консервных банок, работает хорошо для заваривания чая. И они обычно совсем недорого до 2-quart размер, со стандартными крышками (в том числе сыпучих флип-крышкой, если их искать), поэтому вам даже не придется менять сосудов от производства до хранения. (Я был бы осторожен с галлон-размера, которые часто не созданы для стандартной консервной и более восприимчивым к переломам.) Только не "злоупотреблять" их или "бей их" ... не металл перемешивания и чистки посуды или грубое обращение, и периодически проверять на наличие любых признаков недостатков.

Хотя это, как правило, занимает много теплосмен до консервной банки будет кряк, вы можете ограничить стресс, заливая небольшим количеством горячей воды в нижней части первого (наиболее распространенные поломки точку в консервные баночки за дно), "свист" немного, а потом постепенно заполняя оставшуюся часть пути-или опорожнения, что небольшую сумму и заново заполнять, что-то вроде "потепление" традиционный чайник. Традиционные керамические горшки иногда видел слишком трескаться со временем, если вы не сделаете этого.

+55
QuintLeo 16 мая 2014 г., 19:22:31

Это может сделать ваш соус водянистый и практически невозможно уменьшить в время для ужина. Что я стараюсь сделать, это слить воду и уменьшить оставшуюся жидкость в другую кастрюльку, а главный соус паста кулинария а затем добавляют в конце, когда она нужной консистенции. Я предполагаю, что это зависит от марки, но надо полагать, что этот сок содержит значительное количество водорастворимых витаминов и вкуса - мой соус для макарон всегда имеет интенсивный насыщенный томатный вкус.

+13
Mario Campa 14 апр. 2019 г., 9:41:12

Показать вопросы с тегом