Как испечь печенье без конвекционной печи?

Я пекла печенье в конвекционной печи, и они хорошо пекут.

Однако, теперь у меня нормальной духовки (без конвекции) и я не могу их приготовить так:

Дно печенье подгорает и сверху не достаточно запеченным.

Я пытался поставить плиту в верхней, средней и нижней части духовки и результат всегда одинаков. Я тоже пробовала выпекать печенье при более низкой температуре, но в верхней части печенья не достаточно запеченным.

Что я могу сделать, чтобы преуспеть в приготовления печенья без конвекционной печи?

Спасибо.

+953
Ruslan A 4 окт. 2015 г., 17:17:19
30 ответов

Во-первых, убедитесь, что ваш гриль решетки хорошо щеткой, чтобы удалить мусор, так что еда имеет полный контакт с решетки. После предварительного нагрева гриль используйте чистое полотенце, чтобы вытереть решеток путем нанесения тонкого слоя масла. Кроме того, тонким слоем масло на ваш свиные отбивные или другой элемент белка будет выгодно.

После того как вы разместили мясо на гриле, это просто вопрос обращая внимание на мясо. Не пытайтесь слишком быстро или вы будете рвать мясо и оставить следы от гриля позади. Если мясо сопротивляется, оставьте его в покое. Он освободит себя от гриля, когда он готов быть повернут для кросс-штриховки или перевернулся.

Конечно, нет необходимости быть обеспокоены марки гриля на вторую сторону как только одна сторона будет "презентация стороны" и вторая сторона никогда не будете иметь знаки так хорошо, как первый, поскольку там, вероятно, быть небольшие фрагменты остатков пищи, удерживая его от полного контакта с решеткой.

Презентации для других деталей будет плоской поверхности (например, в сторону кожи куриные грудки без кожи) или лучше искать на стороне (бахтарме рыбного филе).

+974
Swetank 03 февр. '09 в 4:24

Это второй подъем в чаше? Убедитесь, что чаша является достаточно высокой, поэтому тесто не доходят до обода. Вы должны ударить его вниз, прежде чем так или иначе формируя... если это рост после формирования, вам не нужно, чтобы покрыть тесто.

+931
yuk 1 апр. 2015 г., 5:50:56

Эта статья от Би-би-си указывает, что он является незаконным для экспорта салепа довольно долгое время.

Эта статья свидетельствует о том, что кукурузный крахмал часто используется в качестве замены для салепа.

Тот же автор делает четыре другие интересные моменты о салепа. Во-первых, эластичный качество этих "эластичных" мороженое делается не так, как некоторые государственный писателей, из-за наличия мастикой. Это правда, что мастика обладает эластичными качествами и, что зачастую в состав этих ледяных кремы. Но она есть для ароматизации целях; тягучесть из мороженое из-за салеп, которые он содержит.

Во-вторых, салеп сама по себе почти безвкусная и ее сгущению качества не всегда легко отличить от тех, маранта, картофельный крахмал и кукурузный крахмал. Действительно пакеты из списка мгновенный салепа’ кукурузной муки в качестве ингредиента, вместе с салепа и сахар. Вопросы заложенная в этих наблюдениях рывок к разуму; тем более что при один отражает, что Клаудиа Роден (1985) считает, что замена из кукурузной муки для дорогих салеп является законным (и добавляет, кстати, что египтян теперь обыкновенно добавить тертый кокос кондитерское изделие).

+923
Royal Travitz 1 дек. 2018 г., 1:43:24

Я привыкла готовить много бобов на регулярные горшки, прежде чем я перешел в скороварке. На обычные горшки как только вода закипит, я бы превратить его вниз до кипящей температуры, где есть только несколько появляющиеся пузырьки.

На мой вопрос сколько я должен уменьшить огонь после того, как он достигнет нужного давления? Поскольку я не могу видеть сквозь скороварка это немного трудно определить. Если вода будет иметь несколько пузырьков, как он будет делать, если он был утихает? Или иметь больше, чем достаточно? Я использую Тефаль безопасной 5 скороварке, если это помогает В принципе я не хочу тратить энергию и не снижать эффективность работы конфорками.

Так, в каком темпе следует паровая побег для меня, чтобы знать, что он оказывает давление не тратя лишнее количество энергии?

+923
Tim Danielson 16 февр. 2016 г., 5:44:43

Для других значений см. http://healthycanadians.gc.ca/eating-nutrition/safety-salubrite/cook-temperatures-cuisson-eng.php

/ .

+875
JP Espinosa 11 мар. 2019 г., 15:23:06

Их можно использовать для ароматизации других продуктов. Я видел, как торты и другие сладости, приготовленные из хмеля, цветов. Вы, вероятно, хотите низкое Альфа-разнообразие кислоты(альфа-кислоты придает горьковатый вкус), но как это может быть интересно.

Для использования, вы можете высушить цветы и мельница в мелкий порошок. Это могут быть включены непосредственно в пищу. Я думаю, что они могли быть использованы так же, как маття порошок входит в рецепты когда-то землю.

Вы также можете использовать 'ила', оставшиеся от заваривания (смесь хмеля, цветов и дрожжей и биты ячменя) в качестве ингредиента в хлебе, которая дает очень интересный вкус. Только хмель, вероятно, добавить схожий аромат.

+821
Rockcollins 30 нояб. 2010 г., 22:32:00

Я нашел, спросив, что большинство людей не испечь злоумышленник коркой Грэм, прежде чем заполнять его. Это особенно верно, если мы говорим о готовых продуктовый магазин шутиха коркой Грэм.

Он должен быть испеченным и "запечатаны" в процессе и она будет держаться гораздо прочнее и провести против влаги больше.

Я чищу корочки крекер с яичным желтком и выпекайте несколько минут, пока тосты до темно-коричневого. Яйцо моют, когда запеченные на, помогает сформировать приличный барьер против влаги содержание пирог. Это имеет дополнительное преимущество, гораздо лучше дегустации крекера Грэма коры.

Если вы не привыкли делать это выпечка шаг, вы, вероятно, будете удивлены, насколько лучше пирог получается. Вы также начнете замечать, сколько необожженной корок крекер появляться на собраниях, как это сразу видно разницу, как только вы видели оба.

+820
fiona shaw 9 окт. 2012 г., 12:25:24

Я полностью согласен с KatieK как к выводу, что бутылки должны храниться в вертикальном положении, а "почему?" Хотя я не всегда может сказать вам "почему" я могу сказать вам "свои причины"... алкоголь крышками бутылок являются менее надежными, если они были открыты, вертикальное хранение предотвращает утечку.

У меня был печальный опыт с бутылкой Джека, что не хорошо держать.

Дополнительной причиной для этого является то, что во всех барах и алкогольных магазинах, которые я посетила, я не могу припомнить, что видела ликера хранится боком...если это имеет смысл хранить эти боком ритейлеры будут это делать.

Это может не быть идеальным причинам, но они достаточно хороши для меня...за все, что для тебя стоит.

+772
ScottM 4 авг. 2017 г., 7:26:27

Если я готовлю кастрюлю макарон, а затем положить его в холодильник, это безопасно, чтобы съесть его холодным в течение нескольких дней?

Я все про удобство и не хотите, чтобы полагаться на положить кипящую воду через нее, когда она уже приготовлена.

+762
Niacris 2 июл. 2015 г., 21:59:11

Горчица может быть использована, но он может иметь много уксуса в нем и может конфликтовать с тем, что вы делаете.

Может быть, попробовать делать что-то с горчичным порошком вместо готовых mustared.

Вы могли бы попробовать, если вы не повезло, чтобы получить некоторые реальные свежие корни васаби; это было бы близко к идеальной заменой.

+740
bijan 18 мар. 2012 г., 11:21:27

Вы упомянули стоять в KitchenAid насадка миксер. В KitchenAid используется, чтобы сделать Шредер/резки вложения, что очень хорошо для такого использования. Он имел широкий бункера, которые могли бы провести четверть капусты сразу.

К сожалению, в новой редакции эта привязанность имеет меньший бункер и не подходит для капусты, но старый стиль до сих пор доступна от продавцов третьего лица.

Вот один из примеров. https://www.ebay.com/itm/Kitchenaid-RVSA-Rotor-Slicer-Shredder-Cones-Stand-Mixer-Attachment-New/163792960617

Я умею обращаться с ножом, и я иногда использую это на один кочан капусты. Это определенно быстрее, чем ручная нарезка на что-то большее, чем две или три головы, даже с настройки и чистки. Она также производит очень равномерное измельчение.

Это наверняка еще потребует срезания кочанов капусты во-первых, и не так быстро, как некоторые из более дорогих вариантов, но это доступная альтернатива вариантов профессионального класса.

+700
LindyTalbot 8 янв. 2013 г., 23:11:16

Как указано в этот вопросэто одно), один из ключей к поддержанию вашего риса от слипания, чтобы промыть сырой рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Это смывается крахмал на поверхности риса. Крахмал может вызвать ваш рис, чтобы держаться вместе.

Некоторые виды риса пушистее, чем другие. Чем дольше зерна риса, как правило, меньше крахмала (и, конечно, Арборио риса столько крахмала, что он делает для характерной текстуре ризотто). Так что даже если это не Жасмин или басмати, они, вероятно, используя как минимум средним зерном, а не короткие.

Быстрый поиск Google для греческого рис дает много рецептов, которые предполагают тушения рис в масле перед варкой его. Это обычный прием для плова, и добавляет ореховым вкусом. Я не уверен, что это влияет на липкость, но это может помочь со вкусом. А также можно обжаривать лук и другие овощи, чтобы добавить аромат.

+696
john w 22 июн. 2013 г., 0:00:45

Я не вижу его как безопасным, чтобы поесть. Я не могу себе представить, что ацетон присутствовал, когда вы купили хлеб (ОК должны быть пойманы, если это происходит каждый сейчас и потом), поэтому оно должно быть побочным продуктом некоторых микроорганизмов жуешь хлеб. Особенно если вы говорите, что он развивается с течением времени.

На шанс, что это плесень (это более распространено в хлеб, чем бактерии), попробуйте удержать его с меньшей влажностью. Если это в пластиковый мешок или в поле хлеб, прекратить. Использовать бумажный пакет или оставить его голым, а не в прямой путь паров (например, полку над плитой).

Видя, что этот хлеб пророщенных зерен в нем, он мог бы даже быть достаточно влажной, чтобы бактерии, колонизируя его. Все же, лекарство то же самое. Храните его в сухом месте.

+679
gussode 22 июн. 2013 г., 22:32:41

Я купил несколько замороженных, бескостных куриных грудок, что я хотела сегодня приготовить. Я должен оставить в пакет и погрузите его в горячую воду, или я должен разморозить в микроволновке (в пакете)?

+624
dientmUET 22 апр. 2015 г., 18:44:48

Я скрипач и всякий раз, когда я порезал баттернат сквош, моя кожа и так плотно, что я не могу играть. Я не знаю как избавиться от нее, но потом моя дочь пришла и сказала мне, чтобы использовать упаковочную ленту. На удивление, это сработало! Несколько кусочков упаковочной ленты позже, в 90% это было от моей руки.

+607
Khiem Cong 5 июн. 2013 г., 5:39:42

Я не знаю, если это тот же фермент, естественно, что, естественно, происходит в яблоках, но есть коммерческий продукт под названием NovoShape, что служит этой цели. Это пектин эстеразы. Вы можете найти его в небольших количествах в модернистской кладовая: http://www.modernistpantry.com/novoshape.html

+593
Britheyettor1976 21 нояб. 2011 г., 22:19:31

В течение многих лет, мы делаем соус для макарон, что включает в себя дополнительная фирма тофу. Для приготовления тофу для Кроша нам необходимо выполнить следующие действия:

  1. разрежьте тофу на кусочки
  2. залить водой
  3. довести до кипения
  4. Сток
  5. размять с картофельным прессом
  6. выдавить воду, завернув в полотенце и скручивания
  7. добавить в томатный соус

Как кипячение влияет на изменения в текстуру тофу?

+586
Paracetamol 3 нояб. 2018 г., 14:41:11

Нет, вы не можете приготовить сушеные бобы, просто испепеляя их. Все это будет сделать, это высушить их еще больше и не сделать их более съедобными. Действительно, сушеные бобы используются в качестве выпечки бобы утяжеляет тесто в слепой выпечки и они не поп, как попкорн.

Все рецепты для жареной сои требуется сочетание замачивания и/или кипения, прежде чем они могут быть жареными.

(Обратите внимание, мы не говорим здесь о свежих соевых бобов, те, которые зеленые и сочные.)

+520
chirick 26 дек. 2012 г., 23:45:50

Вы правы. Многие домашние супы использовать на томатной основе. После неудачной попытки каждой замены я смог найти на помидоры, я, наконец, обнаружил, что грушевый сок может стать отличной заменой базы в супы. Покупайте только сок. Если вы используете грушевый сок упакован с грушами, вам придется вынуть груши. Я не пытался измельчаем, но подозреваю, что может сработать.

+423
DeanO 22 мая 2013 г., 21:23:26

Я в той же лодке. Я пробовала уксус, бульон, вода, апельсин/лимон/сок лайма и др. много раз, но никогда не был доволен результатами.

Мейера сок имеет nonalocholic Шабли (сухое) и Спуманте (сладкое). Я думаю, что этот рецепт, вероятно, использовать Шабли. Я использовал оба как заменитель вина в течение многих лет с отличными результатами, и всегда есть несколько бутылок под рукой.

+409
p3ace 9 мар. 2017 г., 16:52:26

Должен согласиться с @Фредрик о Google. Я бы добавил YouTube для техники, особенно когда вы пытаетесь что-то совершенно новое. Посмотрев видео кто-то делает это стоит 1000 рецептов.

Сейчас для книг, кроме уже упомянутых справочников, как радость кулинарии, искусство французской кухни, Серебряная ложка (я использую итальянскую версию!), и Бостон кулинарной школе Поваренная книга, Я бы бросить в пару номера-справочники, что постоянно тянет назад.

В зелень Поваренная книга, действительно опередили время, а идеальный баланс бесплатный вкусов в каждый рецепт. Дебора Мэдисон-истинный мастер, который понимает, еда на очень глубоком уровне. Многие из моих любимых рецептов из этой книги и я использую его на протяжении более 20 лет.

В воскресенье в Moosewood ресторан , потому что это как путешествовать по миру с вашей кухни. Рецепты из наследия многих из поваров в ресторане Moosewoods. На самом деле научилась готовить несколько новых блюд из этого камня. Даже поразил мой эфиопских друзей. Другой крупной закладкой книга рецептов.

Игнорировать тот факт, что они оба вегетарианские поваренные книги. Они большие поваренные книги в их собственном праве.

+363
Celta 18 авг. 2019 г., 19:58:24

Различные ссылки, в том числе это один из Лантик сахара обратите внимание на срок годности гранулированного белого сахара как неопределенный или эффективно навсегда.

Предполагая, вероятно, что оно хранится как вы отмечаете в закрытой посуде.

+308
MonkeyVoodoo 2 сент. 2016 г., 18:22:40

Я согласен. Всегда смешивайте масло сахар вместе сначала, чтобы не было комочков. Кроме того, если это не сработало, ваш миксер имеет венчик привязанность? Моя делает и то, что хорошо работает после того, как все ингредиенты были добавлены вместе, чтобы получить из какого-либо окончательного комочки.

+295
NTulip 11 апр. 2015 г., 3:05:09

Я хотел бы знать, что является лучшим способом для хранения свежего испеченного на закваске так, что она сохраняет хороший корочка хрустящая и приятная мягкая, слегка влажная, легкая текстура? Я обычно храните его при комнатной температуре в большой контейнер с рыхлой закрывающейся крышкой или на столешницу. Я, наконец, преуспел в выпечке идеальный хлеб на закваске; я очень рад:) теперь я просто нужно знать, что способ хранения я должен использовать. Я знаю, что это хорошо хранятся в морозилке.

photo of bread

+266
Boran YILDIRIM 22 янв. 2011 г., 11:23:56

Мультиварке требует гораздо меньше воды, по тому же рецепту, чем то, что вы кипятите в кастрюле в течение 20 минут. Соус загустеет в кастрюле, потому что много воды испаряется.

В этом случае, большинство воды находится в куриный бульон. Чтобы получить все вкус, но меньше влаги, резко уменьшить или даже устранить акций. У вас есть много воды без него. Используйте чайную ложку куриного базу, чтобы сохранить аромат без воды (рекомендуется: лучше бульон).

Что только, вероятно, решит вашу проблему. Если это не так, вернуться к этому вопросу и изменить его, чтобы сказать нам, что вы пробовали и какие-то проблемы, которые остаются, или задать новый вопрос, если проблема в другом.

Добро пожаловать в Советы бывалого.

+180
PRINCE KINGSLEY ANDOH ANOKYE 2 сент. 2019 г., 22:12:28

Rillette-это свинина, приготовленная в жир (не совсем конфи, но близко).

Большинство из того, что я видел в интернетах, что вы можете заморозить rillette для длительного хранения; если нет, держать не более 30 дней в холодильнике.

Вы можете налить немного жира на верхней части rillette в контейнере, в основном, для дополнительного вкуса, а не для долгосрочного сохранения.

Я не знаю достаточно о розовая соль (Гималайская соль и розовый отверждения соль ?) чтобы помочь вам там.

+165
iron man suit mk 42 27 дек. 2012 г., 9:29:27

Шампиньон bisporus обычно встречается в двух вариантах: коричнево-белый сорт оба из них имеют различные псевдонимы, как вы уже выяснили ... и название Портобелло используется для зрелых плодовых тел обоих сортов. Так что вы можете найти коричневый разнообразие во всех размерах от крошечных кнопку "" грибы закрытые и открытые маленькие и большие номера-зрелые плодовые тела с большой открытой зрелые о шампиньонах.

Коричневые вершины разнообразие будет (хотя бы немного) коричневый через все этапы и пугливого будет белой шапочке на всех этапах. Во время созревания жабры получится от белого до коричневого во всем многообразии, а коричневый-это цвет зрелого спор этого вида грибов.

В любом случае, ваше предположение верно - что каштановый гриб является, по сути, ребенок (=незрелое плодовое тело) коричневый-шапочные грибы портобелло.

+153
user209850 9 сент. 2011 г., 8:40:25

Основного загустителя в муку крахмал. Браунинг ваших ру-это химическая реакция, которая использует крахмал, который может быть использован для утолщаются, чтобы сделать вкусный Несс.

+129
Keith Devens 1 июн. 2010 г., 11:42:25

Я воскресил меня за тесто просто делать еще одну партию, и в том числе за тесто в нем. И, как другие упомянули, это являлось на вкус гораздо лучше. Я просто пусть он воскреснет, и текстура была немного толще, хотя мне это очень нравится. Следующую партию, которую я позволил достаточно времени, чтобы подняться, был хорошим и пушистым. Тааак хорошо.

Спасибо за ваши комментарии, БВ

+122
doctorjay 8 апр. 2016 г., 8:57:42

Непонятно, если речь идет о замене, которая уже дана, или если это для замены, которые дают меньше веса, чем кукурузной муки/крахмала. Я догадывался, что кукурузный крахмал может быть лучше, чем муку, но не был уверен, поэтому я сделал некоторые исследования.

  • Пшеничная мука, 100г, 364 калории, Реф
  • Кукурузной муки, 100г, 361 калорий, Реф
  • Кукурузного крахмала, 100г , 381 калорий,Реф
  • Ксантановая камедь, 100 г, 292 калории, Реф

Так что нет большой разницы, ксантановая камедь немного "лучше".

Но сколько мне нужно, чтобы сгустить? по этой ссылке говорят, что кукурузный крахмал вдвое утолщение мощность пшеничной муки, т. е. для увеличения веса точки зрения кукурузный крахмал должен быть лучше.

Я не могу найти хорошую ссылку для сколько ксантановая камедь утолщается, но я уверен, что она сгущается все больше, чем кукурузный крахмал/муку. (Я использую его все время, и вам нужно очень мало)

Поэтому с набрать вес точка зрения, использовать ксантановую камедь для загущения потом суп! Ксантановая камедь используется для безглютеновой диеты и могут быть найдены в большинстве магазинов здоровья.

Кроме того, когда делаешь ру, я читала, что чем темнее ру, тем меньше утолщение власть он имеет и конечно, чем больше масла/масла вы добавите, тем больше калорий вы добавляете. Поэтому с точки зрения калорий кукурузной муки лучше, чем пшеничная мука.

+12
Fotolit 4 мар. 2016 г., 20:38:57

Показать вопросы с тегом