Как превратить большой кусок мяса без потери панировки

У меня горчица с корочкой свиная вырезка рецепт, который мне очень нравится, но у меня есть проблема презентация. В основном, смазать филе в медово-горчичный соус, потом хлеб с Панько. Они обжариваются в течение нескольких минут в большой сковороде в топленом масле. Когда-коричневого цвета со всех сторон, поясница закончены в духовке.

Проблема в том, я всегда проигрываю, большая часть панировки при повороте поясницы до коричневого их или когда я беру их из кастрюли. В идеале каждый медальон должен быть равномерно покрыты снаружи. Вместо этого я в конечном итоге с блюдом дерзкий (и вкусный) крошки под моей половиной корочкой мясо. Задача состоит в том, что каждый кусок мяса довольно большой, около полукилограмма, и довольно долго. Как я могу повернуть и поднять эти мясистой части, не разрушая мою кору?

Я пробовал оба металлические и пластмассовые щипцы, с тем же результатом. Я пробовал некоторые советы здесь: как я могу сделать курицу в панировке, чтобы остановить от прилипания к сковороде?. Хотя моя проблема была не совсем такая.

+595
falghamdi 23 авг. 2014 г., 11:26:05
16 ответов

Я предполагаю, что кастрюли были изначально антипригарным покрытием. Большинство кекса как то.

Я также предполагаю, что либо моющего средства вы использовали или, может, "сухое тепло" цикла шайба испортила антипригарное покрытие. Поэтому меловая поверхность является, вероятно, разбитой антипригарное.

В любом случае, я бы не использовать их из-за страха я бы глотая что-то ужасное от этой поверхности. Вы можете проверить их и посмотреть, но вы никогда не действительно знать, что происходит, если поверхность отслаивается на пищу, а на самом деле--сколько у вас стоят эти сковородки? Разве не было бы лучше, чтобы этот урок усвоили и сделать новые?

+972
sonya25 03 февр. '09 в 4:24

Amazon, и его субдилеров продать много этих: кофеин, ниацин, аскорбиновая кислота, токоферолы и др. Похоже, что это не то место, чтобы найти 100 граммов бутылок фолиевую кислоту или Викасол, так что вам придется искать elswehere для тех, кто.

+887
Himangshu Pegu 14 дек. 2016 г., 7:00:54

Я сомневаюсь, что можно найти существенную разницу пока Вариант 2 предполагает размещение ребер на сковороде и класть фольгу поверх ребер...и он был запечатан наглухо, но качка Голдвин предлагает оборачивать мясо сама. Идея заключается в том, что вы создаете больше окружающей среды маринования. Обертывание значительно уменьшает испарительное охлаждение с поверхности мяса. Это помогает в том, чтобы более последовательно предсказать время, пока они не сделали.

+855
Silent Spectator 21 июн. 2014 г., 4:06:13

Моя духовка имеет конвекцию установка жариться. Почему? При каких обстоятельствах это полезно ветерок дует над пищевыми продуктами рашпере?

+839
Arkya Chatterjee 25 мар. 2017 г., 22:21:18

Я бы хотел добавить Бринкманн элемента 1500 ватт, чтобы мою коптильню Бредли, чтобы принести мой темпс в холодную погоду.

enter image description here

Я бы хотел, чтобы ограничить количество тепла, и тушит, есть регулятор напряжения или резистор я могу использовать, чтобы капли тепла? Что-то переменная может быть?

+737
Maria Ashiki 30 июн. 2015 г., 17:34:26

я могу съесть cryovaced окорок оставляют в автомобиль за 24 часа? поставить в машину в полночь и вывезли в следующую полночь - середина дня температура около 80

+640
Dave Julian 12 мая 2010 г., 19:55:10

А не подмена, что вам действительно нужно, чтобы спросить, какие изменения нужно сделать, если вы оставите какао-порошка из. Ванильный экстракт является очень концентрированным жидким и рецепт уже призывает к 1 чайной ложке, так что добавить больше ванили может даже не потребоваться в зависимости от результата, который вы пытаетесь сделать. Может быть, добавить 1/2 чайной ложки.

Какао-порошок сухой, оставляя это означает, что вам нужно, чтобы уменьшить жидкость немного. Сколько стоит хороший вопрос, я бы взять 2 ч. ложки воды и посмотреть, если вы получите хороший результат.

Одна вещь, я определенно рассмотрел бы взяла уксус из. Нужна кислота, чтобы реагировать с выпечки соды, чтобы получить повышение, однако Белый уксус является очень сильный аромат, который не будет работать с ванилином. На самом деле, я бы не использовать его, даже если я делала шоколадные маффины. Я бы подменить 1 и 1/2 чайной ложки пекарского порошка (он вегетарианец) для выпечки соды и уксуса. Пекарский порошок-это смесь соды (bicarbinate натрия) и крем тартар, которая является порошкообразной соли калия, полученных из побочных продуктов виноделия. Крем тартар добавит кислотность без особого вкуса. Это также даст вам более стабильный результат, как уксусы отличаются кислинкой.

+577
codescribblr 13 мар. 2010 г., 19:05:31

В мире высокого класса шоколад Вальрона даже не самых дорогих - по сути, это практически начальный уровень. Подпись Amedei продается за колоссальные $40/фунт в "навалом" (1 кг) количествах.

Я не думаю, что я когда-либо видел Valhrona в больших количествах и/или по значительно сниженной цене. С другой стороны, есть похожие качества брендов, так и более приемлемым ценам. На chocosphere вы можете купить 22 кг фото заряжают и вызывают улыбку каллет чуть более $6 за фунт. Или вы можете сделать один большой Felchlin шоколад Крю по цене около $10 за фунт. Вы даже можете купить Guittard там, как представляется, в $6.60/фунт. Но вы заметите, что они, хотя они также несут Вальрона, они не имеют его в объеме.

Я также вижу конфеты склад продажа в Guittard вафель для, по-видимому, $3.10/фунт, если вы покупаете 25 кг мешок. Шоколад человек продает Маракайбо шоколад Felchlin (не гран крю) за жалкие $7.80/фунт. У них есть множество других известных брендов, хотя их выбор ограничен, они не имеют много сумасшедших высококачественных материалов.

Chocovic шоколад также продает в пределах 10 $в большинстве магазинов. Если вы можете найти его, им раздают по 10 кг и мешках по 25 кг (это на 22 кг и 55 фунтов). Я не знаю, где, но если вы зайдете на их официальный сайт, они явно упомянуто, что они делают такого размера.

Вы должны учитывать, что заоблачные цены не могут быть результатом того, где вы покупаете, но то, что вы покупаете. Вальрона-это просто дорого. Вы можете сказать, что это потому, что это лучше, чем все остальные, и вы можете быть правы (хотя некоторые не согласятся - это больше, чем немного субъективно) - но это цена, которую вы платите за "премиум" товаров. Они могут уйти с зарядки $13-$15/фунт, так что они делают.

Сделайте себе одолжение - попробуйте некоторые из менее известных брендов. Многие из них действительно делают фантастические шоколада, они просто не так знаменит, как "Вальрона".

+500
Hyer Low 13 авг. 2016 г., 15:46:59

Я сравнил Бельведер (рожь / 4 х Оптовая торговля, серебряная медаль 2014, Международный конкурс алкогольной продукции) в винный сарай Николай ( мало ли какие-либо ароматизаторы и прямо производит очень легкий ожог), поэтому, если прям Мартини-это ваша цель представляется мне совершенно без разницы - ждать - Николай, это что? Четыре раза долларовые сбережения?! Действительно это не сделано на свалке, Сазерак приобрести бренд от Сигремз в 1989 году!

+458
Thomas Denton 26 нояб. 2018 г., 22:24:55

Разрыхлитель содержит соду, плюс кислый ингредиент(ы).

Если у вас есть винный камень, вы можете сделать пекарский порошок напрямую:

  • 2 части винного камня
  • 1 часть пищевой соды
  • 1 часть кукурузного крахмала

Без винного камня, вы можете заменить соду на разрыхлитель, как долго, как вы имеете кислоты в вашем рецепте, как пахта. Если ваш рецепт не содержит кислоты, вы должны добавить один или выпечки соды будет оставаться инертным. На основании изложенного пропорции, вы должны быть в состоянии заменить 1/2 чайной ложки соды + кислота 2 ч. л. разрыхлителя.

Для блинчиков в частности, если в остальное тесто, вы должны сложить в пищевую соду в конце, так что вы не потеряете все закваска действий.

+416
seema gauswami 2 мар. 2010 г., 9:17:56

Что вы будете делать с этой Мирпуа?

Если это будет основой для запас, вы могли бы заморозить его без побочных эффектов.

Если вы будете карамелизировать его в масло, а затем использовать его в окончательное блюдо, я не уверен, что я хотел ее заморозить; овощи, вероятно, смягчатся, независимо от Ли или не они были бланшированные в первую очередь.

+335
sargius 27 июн. 2012 г., 12:47:02

Рассмотреть возможность использования:

  • 1/4 с. белого вина + 1 чайная ложка коньяка ... или пойти как высоко как 2:1 вино в соотношении коньяка. Мне нравится эта замена лучше лично.
  • 1/4 с. белый виноградный сок + 1 чайная ложка коньяка
  • Мадейра вино - я слышал, вы можете использовать это, но я никогда
  • Порт - опять же, я слышал, но не использовал его
  • Коньяк в одиночку, хотя я нахожу это немного сильным
+311
Toro 8 нояб. 2016 г., 15:33:40

Маринара - это стиль / вид соуса, который возник в Наполи, как правило, сделаны с помидорами, чесноком, зеленью и луком. Спагетти соус только говорит, где соус используется (очевидно, на спагетти), но ничего не говорит о том, что соус так же, как.

Есть много блюд , которые в основном спагетти + соус:

и, фуфло вид...

+210
LameLoura 9 мар. 2010 г., 10:11:43

Я был крупным химии в колледже, и я подозреваю, что это произошло потому, что медь в артишок вступает в реакцию с кислородом в воздухе оксида меди, который является очень красивый синий цвет в низкие концентрации. Вы жевать он мог сломать ее вверх, позволяя кислороду легче "открыть", чтобы реагировать с медью, когда вы оставили его.

+175
Joshua Rivera 24 нояб. 2012 г., 10:51:47

Одним из дополнительных факторов: влаги. Тем более там на экстерьере вашего курицу, тем больше энергии теряется превращение влаги в пар. Попробовать поглаживая курицу обсушить бумажным полотенцем или чистым полотенцем перед жаркой. Это, вероятно, только часть вашей проблемы, хотя, падение с 350 до 250, вероятно, означает, вам нужна дополнительная тепловая масса в кастрюле, как и другие ответы сказать. Сушки внешний вид вашего мяса более важно, если вы жгучая, чем глубокой или мелкой-жарки.

+136
lynnelee 15 мая 2011 г., 8:45:38

У меня есть рецепт конфет для арахисового масла журналы, который требует 3 стакана сахарной пудры. Это слишком сладкий. Есть ли способ, чтобы сократить сладость?

+119
ssorgs 30 авг. 2018 г., 22:14:19

Показать вопросы с тегом