Какие преимущества у "купался" хлеб?

Есть техника изготовления купались хлеба. Для этого, тесто замешивается как обычно, затем формируется в шары, привязанные в марлю и погрузить в воду для первой расстойки.

Когда он всплывает наверх, он считается готовым. Затем он сформировал, окончательной звукоизоляцией и запеченные. Нет нокдауна и второе доказательство перед формировать.

Это бытовая техника, я никогда не слышал, что она может быть использована профессионально.

Я понимаю, что это удобный способ для начинающих хлебопеков, чтобы судить, когда тесто ферментируется. Но это единственное преимущество? Ли метод как-то изменить качество готового хлеба?

+638
user1930712 28 окт. 2010 г., 9:29:23
17 ответов

Я думаю, что вы имеете в виду сливовицу. Это румынский ликер, изготовленный из фруктов. Это очень похоже на Палинка, венгерский ликер с защищенным наименованием.

+978
gulnorka 03 февр. '09 в 4:24

Используется для вопросов, связанных с покрытием элемент в крошку, используя вариации на три части панировочных дноуглубительных работ в муку, яйцо и сухари.

Может также использоваться для пострадавших покрытий для жарки как "кляр" тэг гораздо шире.

+893
sophia 26 мар. 2016 г., 18:19:11
  • Обжарка - приготовление пищи с сухим теплом
  • Выпечка - приготовление пищи с сухим теплом
  • Прижаривание - торговая марка Broaster, Колорадо. как-то особый способ приготовления курочки на сковороде под давлением. Предшествует специальный маринад процесса (источник этого определения).

По данным ochef эти дни выпечки и запекания являются стали синонимами, хотя они не всегда были такими. Прижаривание, как видно из определения, это не сухое нанесение тепла и, следовательно, разные.

Для всех, кто говорит жарки включает в себя мясо и выпечка и все остальное, вы можете указать на все жаркое из овощей рецепты (хотя я до сих пор слышу о жареной торт, пирог, или рецепт печенья). Для всех, кто говорит обжига более высокой температуре, чем выпечки, можно указать печеная рецепты, Что приготовить в течение длительного времени при низкой температуре. Лучший способ определить разницу конвенции, если товар, как правило, жареные, назовем его обжарки. Если это нормально пекут, называют его выпечки.

+745
Sliva Herst 16 янв. 2010 г., 5:12:46

Мне очень нравится ответ Джо. Мой предпочтительный способ для длительного хранения любого вида перца, чтобы заморозить его. Но, в любом случае, я думаю, (это много), перец выгоду от жареного и очищенных перед заморозкой.

Толстостенный перец также запекание в духовке или обугленная на газовой плите; затем паром рыхлой кожицей, поставив весь, горячая (температуре) перец во что-то герметичное. Как это: в кухня

Меньше, тонкостенный перец также лучше замороженные после того, как они были жареные и очищенные. Зацените! Я очень доволен результатами этого эксперимента: обжиг мелких, с тонкой кожурой перец - снятия цедры

+658
user45979 7 июл. 2016 г., 8:49:53

Я говорю удержаться от соблазна до температуры. Некоторые другие вопросы здесь предлагаю не выше 60ºС (140 градусов) для су-вид курицы для того чтобы лучше сохранить текстуру. Согласен, что за мясо грудки и бедра будут более терпимы, но вы также консервативно получил около 10ºF разошедшегося по вашей целевой темп. Я бы сказал придерживаться рекомендуемой 65ЄС (149ºF, назовем его 150ºF), приведенные в вашем связанного ресурса. Если вы уверены, что вы можете поддерживать дисперсию меньше, чем 10ºF, это juuust держать вас из опасной зоны, а также будет держать вас от случайного попадания слишком высоко над целью.

Вы не хотите сувид слишком высокой, потому что вы будете жарить эти сразу же после него; к тому времени, вы получаете хорошую корку, внутренней температуры будет легко сделать это в США безопасный минимум , если не на несколько градусов выше. Если вы предпочитаете их более хорошо сделано, гораздо проще отрегулировать свою технику мальков, чем сувид. Дожаривают их, и вы можете обжарить их немного дольше, чтобы компенсировать; идти слишком долго, и вы влипли, если вы хотите получить хороший хрустящая корочка с сочным интерьером.

Этим все сказано, мне очень нравится @moscafj по предложению пропуская сувид если у вас нет надлежащего циркуляционный насос, и с помощью другого рецепта вместо (Келлер делает это хорошо, хотя я думаю, что я использовал немного другой вариант, из специальной книги). Переключение рисоварка и выключить вручную в течение 4 часов звучит как настоящий муторно. Если так склонны, вы могли бы взломать вместе поделки погружения циркулятор, и/или использовать ПИД регулятор, чтобы включить рисоварку, и для тебя.

+607
Jose Maria Gonzalez 30 июл. 2014 г., 13:48:01

Кесо де папа-по-английски это будет картофельный сыр

+493
shawnikinsey 7 дек. 2011 г., 6:25:23

Поместите очки на холодную, толстый лист выпечки будет более термических напряжений.

Ваше самое лучшее парио должно быть не разогрейте и дайте ему остыть в духовке
Не лучший для торта, но лучше для стекла

Стекло довольно тепло устойчивы

+484
Partix 7 сент. 2011 г., 8:09:58

Я в процессе изготовления укусы домового. С помощью короля Артура Мука конечной Chewy Брауни рецепт. (Не рекламирую, у меня несколько на выбор, но нравится.) С помощью 2 доз олова и #40 выпечки совок, шпритц с маслом затем выпекаем в течение 16 минут при температуре 350°F духовке. Они вышли прямо на меня. Не fudgey, разум вы, но мягкой и влажной.

+437
Ivaylo Alexandrov 15 мая 2010 г., 21:57:58

Есть определенная разница в текстуре пасту готовят из свежеприготовленного теста против сушеных - "лучше" - это очень субъективная вещь в этом контексте; для некоторых приложений более плотную консистенцию, получаемый из высушенных макаронных изделий предпочтительнее, например, помогает блюду сохранить свою структуру. Для других, пресное тесто, готовить очень быстро предотвращает переваривание начинку. Текстура изменений во рту тоже, но какой из них предпочтительнее-это вопрос индивидуального вкуса.

Поэтому, было бы очень спорно утверждать одно или другое 'лучше', но 'пасты' просто обслуживает людей, которые предпочитают его пересушенными, как личные предпочтения... а может случайно захватить сегмент рынка людей, покупающих в свежести = качество веры. Я не думаю, что это было главной мотивацией поставив его на рынке, и это не лохотрон - просто немного другой продукт.

+408
Toa Narumi 18 дек. 2018 г., 17:13:43

Абсолютно съедобен, особенно хорошо идет в горячие блюда, как суп.

+404
Zheng Wang 8 окт. 2016 г., 3:30:14

http://en.wikipedia.org/wiki/Tomato_knife

Томатный нож-небольшой зазубренный кухонный нож предназначен для среза через помидоры. Зазубренной кромкой позволяет ножу проникнуть в помидоры коже быстро и с минимального давления без дробления плоти. Много томатных ножей раздвоенный советы, которые позволяют пользователю легко удалить семена.

Зазубрины не должны сократить помидоры – острым прямым лезвием работает – но зазубрины позволяют нож для резки томатов и других продуктов даже когда скучно. Сравнить нож для хлеба и нож, которые так же зазубренный.

Я всегда использовать газобетон нож, как неважно, как мягкий помидор, он все равно нарезать его с легкостью

Лучший томатный нож, который я когда-либо имел, был высокоуглеродистой стали лезвия около 13 см длиной, и только 1 см в высоту. Короткая высота и шероховатой поверхности углеродистой стали означает, что ломтики не прилипнут к лезвию, как бы вы, и отпал чисто. Она сломалась в один день, когда толкнул в мягкие деревянные плахи. Не нашел еще одну такую же

Покрытием такой нож должен быть хорошим

alt text

+374
ziyad alotaibe 2 сент. 2019 г., 20:43:21

Я использовал индукционная плита за 6 месяцев, после многих лет газовые варочные панели. Мы купили 5-горелка Миеле около 2800$. Есть менее дорогие варочные поверхности, но мы хотели, 5 конфорок.

Плюсы:

  • Отопление-это очень быстро, настолько быстро, что вы должны изменить ваши привычки приготовления пищи, так что кастрюли не выкипает и еда не подгорает. Наверное, 20-30% быстрее, чем газ, чтобы нагреть горшок.
  • Плоская поверхность легко чистится.
  • Энергия эффективная. Вы можете уйти с менее мощной вентиляционной системы, такой как система с нисходящим потоком в центр острова, а не огромные накладные систему, господствовавшую на вашей кухне.
  • Много контроля: изменение настройки отопления и котел реагирует мгновенно. Отличный для похода от кипения до кипения.

Минусы:

  • Будьте готовы ходить по магазинам вокруг для посуды. Как вы, наверное, знаете, индукции требует сковороды, изготовленные из магнитного материала, но это только начало истории. Мы перепробовали 5-6 разных индукции-готовые брендов, прежде чем мы остановились на победителя. Более детально следовать.
  • Различных марок посуды делают разное количество шума на индукции диапазоны: жужжащий, дребезжащий, screeeeeeeeeee звуки и т. д., особенно при высоких настройках питания. Это из-за магнитной технологии. Дорогие Демейр кастрюли были раздражающе громко. Дорого все-одетые паны были тише но все равно слышно (мы сохранили эти). Самыми тихими являются чугунные, таких как Le Creuset: почти мертвая тишина (мы чаще всего готовлю с этими). Были несколько дешевле сковородок невероятно громким. Совет: купить один лоток, попробуйте для кипячения воды при высоких настройках, и вернуть его, если вы не счастливы.
  • Большие сковородки не кажется, работают хорошо, например, для блинчиков. Холодные пятна остаются на внешнем краю. Мы попробовали несколько чугунных сковородок, и все они делали это, особенно при использовании нескольких конфорок одновременно. Даже когда позволил сковородки нагреваются в течение 15-20 минут заранее, готовить неравномерно. (В итоге мы купили за 40 $электрический сковородку для блинов.) Я вижу похожие проблемы при приготовлении пищи с большим паэлья на большой конфорок: середина горячие.
  • С газом, вы можете посмотреть на пламя и почувствовать, какой уровень вам нужен. С индукции (и электрический, я полагаю), все что вам нужно-это абстрактное число, например "8", которая не соответствует ничему запоминающийся для меня, и шкала не линейная, поэтому трудно строить интуиции. Моя жена мажет газа много из-за этого.

Мы рады, что мы пошли с индукцией? Я не уверен. Мы скучаем по нашей старой (немагнитный) кастрюли, особенно в нашей большой 2-конфорочная плита. Если плита умер завтра, мы, вероятно, рассмотрим запуск газа на кухню.

+212
Dorothy Dutra 17 авг. 2011 г., 2:02:27

Я подарила себе новый Панасоник хлебопечка , но так как это мой первый, у меня есть пара вопросов. Также наверное стоит упомянуть, что я живу в Великобритании.

Какой тип дрожжей мне купить? Есть так много!

Кроме того, мне сказали, что я должна купить сильной муки для выпечки хлеба, но даже тогда есть так много типов, которые я могу купить? Или это просто дело вкуса? Я предпочитаю грубого помола.

Любые разъяснения и советы будут с благодарностью.

Спасибо.

+150
wcf 20 авг. 2013 г., 1:14:00

Большинство рецептов морковный суп я сталкиваюсь требуют финальной стадии смешивания/свист, чтобы получить кремовую текстуру. Например:

recipe1

recipe2

recipe3

Может ли блендер/циркулярную избежать? Как должен рецепты быть изменен в этом случае?

+99
Gratera 13 авг. 2018 г., 17:07:02

Увидеть эту прекрасную статью о химии приправы. Вы хотите льняное масло (которое кстати имеет низкий дым точке), а высокое йодное число, что позволяет легко полимеризоваться.

Я читаю очень много блогов про нефть "пропитки чугун", но это не имеет никакого смысла химически. Что происходит, заключается в том, что масло полимеризуется, и вы хотите, что масло это очень хорошо.

+88
Edwin Manaug 4 нояб. 2016 г., 10:05:15

Я новичок в СУ-vide и я пытаюсь выяснить, как это сделать без вакуума. Я видел, как другие люди сделали его с маслом, чтобы вытеснить воздух в мешок. Но это лучшая жидкость использовать? Это для свинины. Меня беспокоит масло может изменить вкус мяса и было интересно, если есть любой другой жидкости я могу использовать.

+75
user73192 3 дек. 2014 г., 1:07:17

Добавить некоторое количество соли на сковороде во время жарки картофеля-фри, чем ваш картофель не будет липкой на сковороде. Я использую этот простой трюк и это работа для меня

+18
armara 12 июл. 2014 г., 8:04:22

Показать вопросы с тегом